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Une belle expression du côt ligérien, qui mêle les notes de prune et d'épices, dans un vin juteux et très frais. Maggiori informazioni
Le côt est en réalité le malbec, un cépage plus connu sous ce nom dans le vignoble ligérien. Disséminées dans plusieurs parcelles du Chesnay, Bel-air, La Rochère, Grand Poirier et les Borderies, les vignes sont âgées entre cinq et 129 ans, et s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires. Vendangées à la main, les grappes sont conservées aux deux tiers entières, tandis qu’un tiers est égrappé avant une macération de trois semaines. Chaque parcelle est pressurée et vinifiée séparément, avec les levures indigènes, puis le vin est élevé un an en foudres et en barriques de 500 litres dans les caves troglodytes du domaine, creusées dans le tuffeau. La température y est toute l’année comprise entre 13 et 14 degrés, fournissant des conditions idéales à l’élevage du vin.
Le côt est une parfaite expression du malbec, à la robe sombre et au nez de prune et d’épices, où se perçoit une nuance végétale. Juteuse et fraîche, encadrée de petits tanins fermes, la bouche se montre aromatique et séduisante. A déguster après quelques années de cave.
Touraine Côt Le Rocher des Violettes si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Chou farci, Pâté de pomme de terre, Sauté de porc au pruneau.
Le côt est en réalité le malbec, un cépage plus connu sous ce nom dans le vignoble ligérien. Disséminées dans plusieurs parcelles du Chesnay, Bel-air, La Rochère, Grand Poirier et les Borderies, les vignes sont âgées entre cinq et 129 ans, et s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires. Vendangées à la main, les grappes sont conservées aux deux tiers entières, tandis qu’un tiers est égrappé avant une macération de trois semaines. Chaque parcelle est pressurée et vinifiée séparément, avec les levures indigènes, puis le vin est élevé un an en foudres et en barriques de 500 litres dans les caves troglodytes du domaine, creusées dans le tuffeau. La température y est toute l’année comprise entre 13 et 14 degrés, fournissant des conditions idéales à l’élevage du vin.
Le côt est une parfaite expression du malbec, à la robe sombre et au nez de prune et d’épices, où se perçoit une nuance végétale. Juteuse et fraîche, encadrée de petits tanins fermes, la bouche se montre aromatique et séduisante. A déguster après quelques années de cave.
Il Domaine du Rocher des Violettes è stato creato nel 2005 da Xavier Weisskopf. Nato nell'Oise nel 1979, ha scoperto la professione di vignaiolo a Chablis. Continuando il suo apprendistato a Beaune, è diventato responsabile di cantina a Gigondas prima di creare la propria tenuta. Il suo vigneto è molto frammentato e si trova nei pressi del comune di Saint-Martin-Le-Beau, con 9 ettari a Montlouis e 4 nel territorio dell’AOP Touraine. L'età delle vigne è elevata e Xavier Weisskopf non utilizza fertilizzanti o prodotti chimici. Le vendemmie sono manuali e viene fatto ogni sforzo per limitare l'ossidazione e preservare l'integrità dei vini. Le etichette sono eccellenti e meritano di essere scoperte prima possibile, se non l’avete già fatto.
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