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Fruit d'une culture biologique sur les flancs de l'Etna, ce vin rouge velouté a été réalisé par un grand amateur de vin bourguignon. Maggiori informazioni
« Visionnaire esthète » comme certains aiment l’appeler, Marco de Grazia a longtemps commercialisé de grands vins avant de se lancer dans la production des siens, tout en étant largement inspiré par le savoir-faire et l’élégance bourguignons. Après avoir acquis de superbes vieilles vignes de variétés autochtones sur le flanc de l’Etna, Marco de Grazia a fait le choix de les cultiver avec soin, selon des principes biologiques. Ces vignes ont été plantées à une densité de 4 500 pieds par hectare et sont le fruit d’une sélection massale. Sans grande surprise, elles puisent les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols volcaniques rocheux et sableux pauvres et en altitude.
Les vinifications se font en foudres et en cuves inox. Les levures indigènes enclenchent naturellement les fermentations. Le vin est ensuite élevé dans des barriques de chêne français dont la proportion de bois neuf atteint les 15%, maximum.
La dégustation nous dévoile un vin rouge rubis très profond de laquelle s’échappe un bouquet intense. Cacao, fruits rouges et noirs bien mûrs, presque cuits, épices douces, réglisse, graphite sont autant d’arômes qui introduisent une bouche veloutée et persistante. A savourer après au moins cinq ans de garde avec des viandes en sauce par exemple.
Etna Rosso DOC Tenuta delle Terre Nere Dagala di Bocca d'Orzo si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Daube de sanglier, Carottes rôties et caramélisées, Velouté de potimarron aux marrons.
« Visionnaire esthète » comme certains aiment l’appeler, Marco de Grazia a longtemps commercialisé de grands vins avant de se lancer dans la production des siens, tout en étant largement inspiré par le savoir-faire et l’élégance bourguignons. Après avoir acquis de superbes vieilles vignes de variétés autochtones sur le flanc de l’Etna, Marco de Grazia a fait le choix de les cultiver avec soin, selon des principes biologiques. Ces vignes ont été plantées à une densité de 4 500 pieds par hectare et sont le fruit d’une sélection massale. Sans grande surprise, elles puisent les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols volcaniques rocheux et sableux pauvres et en altitude.
Les vinifications se font en foudres et en cuves inox. Les levures indigènes enclenchent naturellement les fermentations. Le vin est ensuite élevé dans des barriques de chêne français dont la proportion de bois neuf atteint les 15%, maximum.
La dégustation nous dévoile un vin rouge rubis très profond de laquelle s’échappe un bouquet intense. Cacao, fruits rouges et noirs bien mûrs, presque cuits, épices douces, réglisse, graphite sont autant d’arômes qui introduisent une bouche veloutée et persistante. A savourer après au moins cinq ans de garde avec des viandes en sauce par exemple.
La Tenuta delle Terre Nere è stata creata nel 2002 da Marco de Grazia, dopo aver lavorato nel settore del commercio dei grandi vini italiani fin dal 1980. Situato sul versante settentrionale del vulcano Etna, il vigneto è certificato in agricoltura biologica dal 2010, anche se le vigne sono lavorate secondo questi principi dal 2002. Il vigneto si estende su oltre 30 ettari, suddivisi in una cinquantina di parcelle, situate ad altitudini comprese tra i 600 ei 1000 metri. Dal 2002 si utilizza la pratica della selezione massale e le viti hanno un’età compresa tra i 50 e i 140 anni. In cantina i vini sono vinificati in botti e vasche d’acciaio inox, utilizzando solo lieviti indigeni, e l'invecchiamento si svolge in barrique e botti di rovere francese per un periodo di 16-20 mesi, con un massimo del 10-15% di legno nuovo. La tenuta offre una delle produzioni di più alta qualità dell’area dell’Etna.
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