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Un vin rouge ligérien naturel et biodynamique qui équilibre joliment notes fruitées et épicées. A savourer dans sa jeunesse. Maggiori informazioni
La cuvée Reflets rouge du domaine Saint-Nicolas est un assemblage de pinot noir, de négrette, de gamay et de cabernet franc cultivés sur des coteaux légèrement exposés vers le sud-est. Les vignes âgées de 15 à 25 ans en moyenne puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés d’argile, de schiste et de quartz. Leurs rendements sont relativement faibles puisqu’ils avoisinent les 25 hectolitres par hectare. Ces mêmes vignes sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques qui se définissent par l’application de compost de bouse MT et de tisanes d’ortie ou de prêle. A cela s’ajoutent des labours ainsi que des binages manuels et mécaniques.
En cave, le travail est tout aussi soigné et se veut le plus naturel possible, ce qui signifie que le soufre y est banni. Les baies sont totalement égrappées et macèrent dix jours. Le vin est ensuite élevé 10 mois en foudres.
Conçu pour être savouré entre trois et cinq ans, ce vin révèle une jolie robe rubis teintée de reflets violets. De celle-ci s’échappent des notes de fruits rouges comme le cassis et la cerise et d’autres, plus empyreumatiques. Gourmande, la bouche équilibre à merveille un aspect fruité à un autre épicé.
Vin de France Reflet Domaine Saint Nicolas si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Terrine de campagne aux cèpes et aux airelles, Rouget grillé, tapenade et basilic, Poulet façon Basquaise.
La cuvée Reflets rouge du domaine Saint-Nicolas est un assemblage de pinot noir, de négrette, de gamay et de cabernet franc cultivés sur des coteaux légèrement exposés vers le sud-est. Les vignes âgées de 15 à 25 ans en moyenne puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés d’argile, de schiste et de quartz. Leurs rendements sont relativement faibles puisqu’ils avoisinent les 25 hectolitres par hectare. Ces mêmes vignes sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques qui se définissent par l’application de compost de bouse MT et de tisanes d’ortie ou de prêle. A cela s’ajoutent des labours ainsi que des binages manuels et mécaniques.
En cave, le travail est tout aussi soigné et se veut le plus naturel possible, ce qui signifie que le soufre y est banni. Les baies sont totalement égrappées et macèrent dix jours. Le vin est ensuite élevé 10 mois en foudres.
Conçu pour être savouré entre trois et cinq ans, ce vin révèle une jolie robe rubis teintée de reflets violets. De celle-ci s’échappent des notes de fruits rouges comme le cassis et la cerise et d’autres, plus empyreumatiques. Gourmande, la bouche équilibre à merveille un aspect fruité à un autre épicé.
Questa storia inizia nel 1960, quando Patrice Michon decide di piantare alcuni are di vigne a Brem-sur-Mer, in Vandea. 25 anni dopo, Petrice è stato raggiunto dai suoi due figli, Eric e Thierry Michon, che insieme hanno deciso di modernizzare la cantina e di piantare altre vigne sull'Ile d'Olonne. Dal 1995, la tenuta di Saint-Nicolas è certificata come biologica e biodinamica. Il lavoro in vigna è pulito, la raccolta è ovviamente manuale e nelle vinificazioni si usano solo lieviti indigeni. Le rese molto basse spiegano la rarità dei vini del Domaine Saint-Nicolas. Nel 2011, dopo molti anni di procedure, l'AOC Fiefs Vendéens è stata finalmente riconosciuta dall'INAO. Thierry Michon non ha mai smesso di mostrare il potenziale del suo terroir Brem-sur-Mer. La tenuta coltiva con grande successo un'ampia gamma di vitigni, tra cui chardonnay, chenin, grolleau gris, pinot noir, cabernet franc, negrette e gamay. Oggi, i vini della tenuta sono presenti sulle tavole dei più celebri ristoranti stellati. Insomma, grandi successi per questa tenuta della Vandea.
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