Presentazione del lotto

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru Faiveley 2012

La cuvée

Questa cuvée proviene da una parcella di 50 acri che la famiglia Faiveley possiede dalla fine degli anni 2000, dal 2008 per essere più precisi. Si trova su quella che fino al XII secolo era un'antica cava. Piantati nel 1980, i vigneti di chardonnay godono di un'esposizione rivolta ad est su suoli sottili di calcare bruno.
Le vendemmie si svolgono manualmente con una rigorosa selezione dei grappoli. Arrivate in cantina, le uve sono avviate alla pigiatura pneumatica prima della vinificazione, che dura un mese in botti di rovere (dal 50 al 60% di legno nuovo). Vengono effettuati regolari bâtonnage, in modo da mettere le fecce in sospensione e far acquistare al vino maggior complessità. Il vino matura in botti per un periodo di un anno e mezzo.
Realizzato per un invecchiamento di circa quindici anni, o anche più a seconda dell'annata, il vino si presenta di colore giallo intenso, con un potente bouquet aromatico. connotato da note di frutti a polpa bianca e gialla, fiori bianchi, marmellata e agrumi canditi. Al palato è perfettamente equilibrato tra finezza e struttura. Il finale è molto lungo, con una chiusura su note acidule.
I buongustai abbineranno questo vino a piatti importanti come tartufi, aragoste o un tagliere di formaggi cremosi.

Informazioni sulla tenuta: Faiveley

I Faiveley gestiscono la tenuta di famiglia dal 1825. Nel 2005 Erwan Faiveley è subentrato a suo padre alla direzione della tenuta, tra le più estese della Borgogna: 10 ettari di Grand Cru e quasi 25 ettari di Premier Cru, di cui diversi climat in monopole (Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, Beaune 1er Cru Clos de l’Ecu o Clos des Cortons Faiveley Grand Cru). Il vigneto è piuttosto frammentato, con in media un ettaro per denominazione. I vini della tenuta sono generalmente di buona struttura, intensi e fruttati. Il Domaine Faiveley è stato la prima tenuta della Borgogna a convertire 120 ettari di vigne all’agricoltura sostenibile, aggiudicandosi il marchio HVE (Haute Valeur Environnementale). La conversione per la certificazione in agricoltura biologica è iniziata nel 2022, quindi la prima annata certificata dovrebbe essere la 2025.

Caratteristiche specifiche