Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 28 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La Maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa del terroir che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti).

Per saperne di più sulla Maison Louis Latour, leggi l’articolo dedicato sul nostro blog.

La Maison Louis Latour possiede una parcella di nove ettari sulla collina di Corton, in una posizione perfetta, a mezza costa e con esposizione rivolta a sud-est. Le uve vengono vendemmiate a mano il più tardi possibile in modo da garantire una migliore maturazione. Segue una meticolosa diraspatura e una macerazione di 3 settimane durante la quale vengono effettuate numerose follature. L'invecchiamento dura circa 18 mesi in botti prodotte nella tonnellerie della tenuta, per un 30% nuove. Il vino è potente ed esprime ricchi aromi di limone e di frutti tropicali. Al palato è molto intenso con un sorso ampio e aromi fini, impreziositi da note minerali. Molto persistente, ha bisogno di un affinamento di circa cinque anni in bottiglia prima di raggiungere la piena maturità espressiva. Il Corton-Charlemagne della Maison Louis Latour ha dimostrato una longevità di diversi decenni. A tavola si abbina molto bene con costolette di agnello o con un ossobuco.