Questa denominazione produce vini bianchi armoniosi, morbidi e caratterizzati da sfumature affumicate tipiche del terroir dello Jura. Possono essere degustati da giovani, quando esprimono già una grande complessità e aromi molto definiti, ma possono anche essere lasciati riposare a lungo.
Con una superficie di oltre 640 ettari distribuita su più di cento comuni dal nord al sud dello Jura, Côtes du Jura è la denominazione più estesa di questa regione. I suoi vini possono quindi essere estremamente diversi a seconda del produttore, dell’annata, del tipo di terreno e dell’esposizione al sole. Insomma, anche se sono raggruppati sotto un’unica denominazione, il vero elemento caratterizzante di questi vini è il terroir di provenienza. Sono realizzati con i vitigni autorizzati nello Jura: savagnin e chardonnay per i vini bianchi, pinot noir, trousseau e poulsard per i rossi. La Côtes du Jura è una denominazione che autorizza diverse tipologie di vinificazione (vini ossidativi, non ossidativi, macvin, ecc.) e produce cuvée di grande qualità.