La Fine de Bourgogne è il risultato della distillazione del vino e dei suoi depositi (le fecce fini) sul fondo della botte. Alla degustazione, il vino si rivela più delicato di un Marc, con un bouquet aromatico più espressivo dai sentori di frutta secca e mela cotogna. Il palato è avvolgente e connotato da una splendida persistenza.