Haut-Médoc è una delle denominazioni di fama mondiale in cui è suddiviso il Médoc. Si estende su 4.800 ettari di terroir eccezionale di graves, argilla e calcare, e produce esclusivamente vini rossi composti dai due vitigni simbolo della regione di Bordeaux: cabernet sauvignon e merlot. Sono presenti anche alcune parcelle di cabernet franc, petit verdot e malbec, utilizzati negli assemblaggi per le loro caratteristiche.
Gli Haut-Médoc sono spesso fatti maturare in botti di rovere, con una proporzione di legno nuovo variabile a discrezione del produttore, ed esprimono un bouquet complesso di aromi di frutti a bacca nera e rossa (ribes nero, more, ciliegie e prugne) con note di torrefazione conferite dalla maturazione e cuoio.
Da giovani possono presentare tannini marcati, ma dopo qualche anno di affinamento si ammorbidiranno per lasciare posto a una tessitura suadente e vellutata.