La Borgogna è una grande regione vinicola, che si estende da Chablis a nord a Mâcon a sud. Lo chardonnay, che rispecchia perfettamente il terroir, è riuscito a trovare, in ognuno di questi terroir, un ambiente favorevole alla sua coltivazione. Mentre a nord, a Chablis, i vini sono caratterizzati da un profilo calcareo, di gusci d'ostrica e di limone, nella Côte de Beaune si distinguono per la loro mineralità unita a una meravigliosa armonia. A Mâcon, la parte più a sud della Borgogna, i vini hanno sviluppato un profilo aromatico ricco, una consistenza cremosa, quasi inebriante, e una grande mineralità accentuata dal terreno calcareo. Gli Chardonnay bianchi esprimono perfettamente il loro terroir e sono caratterizzati da una straordinaria mineralità. La loro struttura permette uno splendido abbinamento sia con piatti ricchi sia con pietanze caratterizzate da una bella salinità. Si consiglia di provarli tanto con i frutti di mare quanto con una blanquette di vitello!