Chaume è un vino bianco dolce prodotto nel territorio comunale di Rochefort-sur-Loire, sulle rive del Layon en Maine-et-Loire. Il vigneto si estende su quasi 70 ettari, i vini prodotti sono superbi vini bianchi, realizzati con il vitigno chenin, che esprimono al meglio la sua mineralità, la sua maturità e i suoi squisiti aromi. I vini di Chaume costituiscono un'enclave di quelli dell’area di Coteaux du Layon. In realtà, dal 2011, i vini di Chaume sono identificati come Premier Cru, secondo la classificazione borgognona, e i Grand Cru sono i "Quart de Chaume". La menzione del livello di cru può essere indicata e seguire il nome del vino. Si tratta di vini dolci realizzati con chenin, che richiedono un lungo affinamento di almeno 15 anni per poter svelare il loro potenziale. L'acidità dello chenin rende il vino dolce equilibrato, connotato da finezza e leggerezza.