Irlanda, Antrim County. Distilleria in produzione. Proprietari: Tequila Cuervo La Rojeña.

Rimasta fino al 2005 nell'ambito del marchio francese Pernod Ricard, che allora aveva il monopolio sui whisky irlandesi, Bushmills si è sviluppata con la consorella del sud, Midleton e ha goduto di una solida reputazione di malt whiskey d’eccellenza tra gli appassionati di distillati irlandesi. Fedele al procedimento di tripla distillazione, che conferisce un incomparabile carattere fruttato e a un invecchiamento sapientemente orchestrato, dalla fine degli anni '90 la distilleria ha proposto magnifiche versioni della tipologia single cask vintage (1988 Rum Barrel, 1991 Sherry Cask, 1990 Bourbon Barrel), lasciate a pieno grado. Il nuovo millennio ha dato vita a una serie denominata Millenium Malt vintage 1975. Se i due successivi proprietari, Diageo (2005-2014) e Cuervo (dal 2014) hanno continuato a produrre queste etichette, c’è da rammaricarsi che pochi sviluppi innovativi si siano visti negli ultimi anni.

Il Bushmills Single Cask (#4649) è stato distillato nel 1990 e imbottigliato a grado pieno dopo la maturazione in botti di bourbon. La botte è stata selezionata dal mastro distillatore David Quinn per La Maison du Whisky. Quest’ultima si era anche aggiudicata un Bushmills Single Cask 1985 maturato in botti di sherry e un 1986 maturato in botti di bourbon.