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Voisin des Bonnes Mares, Les Sentiers en possèdent la race et le potentiel de garde, avec un vin dense, infiniment soyeux, d’une longueur incroyable. More info
Ce premier cru jouxte Morey Saint Denis, au pieds des Bonnes Mares, dont ils possèdent la race et la texture satinée. Son nom viendrait d’un ancien chemin qui le parcourait. René Bouvier en possède 25 ares, planté de vignes d’une quarantaine d’années, ancrées dans des sols bruns caillouteux. Cultivés en bio, les raisins sont vendangés à la main et triés drastiquement, d’abord sur table vibrante, puis par des trieurs. Vinifié à 50% en vendange entières, les raisins sont d’abord versés en cuves, où les levures indigènes enclenchent la fermentation. La cuvaison se prolonge deux à trois semaines, ponctuée de quelques pigeages et remontages. Après pressurage, l’élevage se poursuit dix-huit mois en fûts à 15% neufs.
Alliant force et délicatesse, Les Sentiers arborent une robe pourpre, un nez de fruits noirs, de pivoine relevé d’une pointe de poivre blanc. Des tannins soyeux encadrent une robe dense, à la belle allonge. Un grand vin de garde.
Chambolle-Musigny 1er Cru Les sentiers René Bouvier (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bavette de veau, Canard laqué à la pékinoise, Cuisses de pintade farcies.
Ce premier cru jouxte Morey Saint Denis, au pieds des Bonnes Mares, dont ils possèdent la race et la texture satinée. Son nom viendrait d’un ancien chemin qui le parcourait. René Bouvier en possède 25 ares, planté de vignes d’une quarantaine d’années, ancrées dans des sols bruns caillouteux. Cultivés en bio, les raisins sont vendangés à la main et triés drastiquement, d’abord sur table vibrante, puis par des trieurs. Vinifié à 50% en vendange entières, les raisins sont d’abord versés en cuves, où les levures indigènes enclenchent la fermentation. La cuvaison se prolonge deux à trois semaines, ponctuée de quelques pigeages et remontages. Après pressurage, l’élevage se poursuit dix-huit mois en fûts à 15% neufs.
Alliant force et délicatesse, Les Sentiers arborent une robe pourpre, un nez de fruits noirs, de pivoine relevé d’une pointe de poivre blanc. Des tannins soyeux encadrent une robe dense, à la belle allonge. Un grand vin de garde.
In the family for 3 generations, Domaine René Bouvier is today run by Bernard Bouvier. It has 17 hectares of vines and 18 appellations, ranging from Marsannay to Gevrey-Chambertin. The domaine covers, like many wine growers in the region, a wide range of grand crus, premier crus, villages and regional appellations. Despite the differences, the entire range has been certified organic since 2013. The age of the vines (up to 90 years old) gives these wines a complex character. This area has made considerable progress in recent years, notably thanks to finer extractions than before.
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