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Issu de vignes âgées d'une soixantaine d'années environ, ce pinot noir doit sa finesse au terroir dont il a puisé la substantifique moelle, composé de graviers, d'argile et de sable. More info
C’est indéniable, Jonathan Purcell porte haut les couleurs des vinifications naturelles au sein du vignoble bourguignon. Reconnaissons-lui un savoir faire riche et varié acquis dans différents vignobles du monde au sein desquels il a travaillé. En effet, avant de se former à la viticulture et à l’œnologie, il avait roulé sa bosse dans la Napa Valley, en Australie et en Afrique du Sud. Influencé par ses camarades de promotion Alex Foillard, Camille Lapierre ou Yann Bertrand et riches d’expérience chez les Montille et Pacalet, il s’est lancé dans sa propre production de vin nature.
Ce côtes-de-nuits est réalisé à partir de pinot noir âgé d’une soixantaine d’années acheté à Camille Thiriet qui se situe à Corgoloin. Cultivées avec soin, selon des principes bio, les vignes bénéficient d’une exposition idéale vers l’est et plongent leurs racines profondément dans le sol composé de graviers, d’argile et de sable.
La récolte manuelle précède une vinification qui se traduit par une macération en grappes entières pendant un mois, une cuvaison ponctuée de foulage et un élevage de dix mois dans des barriques usagées. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration et sans ajout de soufre préalable.
Le terroir influe considérablement sur la qualité et la finesse du vin. Aux notes de fruits rouges, de petites baies noires et d’épices douces comme la cannelle s’ajoutent des tanins veloutés charmeurs.
Côte de Nuit Villages Côte de Night Vin Noé serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bavette à l'échalote, Langres, Poulet rôti et chips de patates douces.
C’est indéniable, Jonathan Purcell porte haut les couleurs des vinifications naturelles au sein du vignoble bourguignon. Reconnaissons-lui un savoir faire riche et varié acquis dans différents vignobles du monde au sein desquels il a travaillé. En effet, avant de se former à la viticulture et à l’œnologie, il avait roulé sa bosse dans la Napa Valley, en Australie et en Afrique du Sud. Influencé par ses camarades de promotion Alex Foillard, Camille Lapierre ou Yann Bertrand et riches d’expérience chez les Montille et Pacalet, il s’est lancé dans sa propre production de vin nature.
Ce côtes-de-nuits est réalisé à partir de pinot noir âgé d’une soixantaine d’années acheté à Camille Thiriet qui se situe à Corgoloin. Cultivées avec soin, selon des principes bio, les vignes bénéficient d’une exposition idéale vers l’est et plongent leurs racines profondément dans le sol composé de graviers, d’argile et de sable.
La récolte manuelle précède une vinification qui se traduit par une macération en grappes entières pendant un mois, une cuvaison ponctuée de foulage et un élevage de dix mois dans des barriques usagées. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration et sans ajout de soufre préalable.
Le terroir influe considérablement sur la qualité et la finesse du vin. Aux notes de fruits rouges, de petites baies noires et d’épices douces comme la cannelle s’ajoutent des tanins veloutés charmeurs.
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