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Renaissance est le fruit de deux parcelles revenues en 2014 dans le giron du domaine, à l’origine d’un vin charmeur, souple et élégant. More info
A partir de 2014, le domaine Tortochot retrouve le droit d’exploiter deux parcelles de Morey-Saint-Denis classées en premier cru dans les climats du Clos des Ormes et du Clos Baulet, pour un total de moins d’un demi-hectare. Les pinot noir de ces deux terroirs, convertis à l’agriculture biologique comme le reste du domaine, sont donc assemblés dans cette cuvée. Les raisins récoltés manuellement sont triés sur pieds pour ne conserver que les baies arrivées à parfaite maturité, puis éraflées à 100%. Légèrement foulés, ils sont refroidis puis macèrent à froid quatre à cinq jours avant que ne débute la fermentation. Deux pigeages journaliers sont pratiqués pour favoriser les extractions, puis après pressurage, jus de goutte et de presse sont assemblés et poursuivent leur élevage en fûts de chêne à 50% neuf pour 15 à 18 mois. Très charmeur, Renaissance arbore un nez de fruits noirs, de tabac et de vanille. La bouche déroule des tannins d’une grande finesse, apportant souplesse et élégance à un vin qui pourra évoluer de longues années en cave.
Morey Saint-Denis 1er Cru Cuvée Renaissance Tortochot (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pintade aux champignons et à la crème, Sanglier grillé, Mont d'Or.
A partir de 2014, le domaine Tortochot retrouve le droit d’exploiter deux parcelles de Morey-Saint-Denis classées en premier cru dans les climats du Clos des Ormes et du Clos Baulet, pour un total de moins d’un demi-hectare. Les pinot noir de ces deux terroirs, convertis à l’agriculture biologique comme le reste du domaine, sont donc assemblés dans cette cuvée. Les raisins récoltés manuellement sont triés sur pieds pour ne conserver que les baies arrivées à parfaite maturité, puis éraflées à 100%. Légèrement foulés, ils sont refroidis puis macèrent à froid quatre à cinq jours avant que ne débute la fermentation. Deux pigeages journaliers sont pratiqués pour favoriser les extractions, puis après pressurage, jus de goutte et de presse sont assemblés et poursuivent leur élevage en fûts de chêne à 50% neuf pour 15 à 18 mois. Très charmeur, Renaissance arbore un nez de fruits noirs, de tabac et de vanille. La bouche déroule des tannins d’une grande finesse, apportant souplesse et élégance à un vin qui pourra évoluer de longues années en cave.
Domaine Tortochot is a family domain located in Gevrey. A lover of Burgundy wine, Gabriel Tortochot ardently defends the region, especially given his role as the president of Gevrey-Chambertin's viticultural union. He passed down this passion to his two daughters, Brigitte and Chantal. At the age of 35, Chantal decided to take over the family business. Having qualified as an enological technician, she now produces wines that reflect their terroir thanks to careful viticulture.
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