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Un premier cru qui n’a rien à envier à ses voisins grands crus. La raison ? Le travail d’orfèvre et respectueux de l’environnement appliqué par le domaine familial. More info
Réputé pour sa situation idéale au-dessus du Montrachet, ce premier cru baptisé Les Champs Gains doit son nom à sa proximité avec le bois de Blagny situé non loin. Ce premier cru est aussi réputé pour le travail d’orfèvre accompli par le domaine. Dans la vigne, déjà, l’accent est mis sur les sols grâce à un enherbement et un travail régulier. Afin de favoriser la maturité des baies, les vignes sont aérées et les rendements sont limités grâce à des vendanges en verts. Les vendanges sont manuelles et précèdent une vinification saine, peu interventionniste et naturelle. L’idée ? Valoriser le terroir et la pureté du chardonnay, cépage noble par excellence, à travers un élevage dans des grands contenants et une absence de batonnage. L’élevage est long et s’étale sur un an à 18 mois dans des caves froides qui préserve la pureté et la délicatesse du vin. Si celui-ci se savoure dès aujourd’hui, il gagne aussi à reposer 8 ans en cave et accomplira des merveilles avec des mets de grande gastronomie comme des noix de Saint-Jacques, un poisson noble ou des bouchées à la reine aux ris de veau. Ceux-ci valoriseront sa jolie robe dorée dotée d’un joli gras, son bouquet frais et complexe riche en notes de fruits blancs, de fleurs blanches, d’amande fraîche et de beurre, ainsi que sa bouche légèrement onctueuse vivifiée par une grande minéralité.
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains Caroline Morey serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Noix de Saint-Jacques snackées, Bouchées à la reine aux ris de veau, Turbot aux morilles.
Réputé pour sa situation idéale au-dessus du Montrachet, ce premier cru baptisé Les Champs Gains doit son nom à sa proximité avec le bois de Blagny situé non loin. Ce premier cru est aussi réputé pour le travail d’orfèvre accompli par le domaine. Dans la vigne, déjà, l’accent est mis sur les sols grâce à un enherbement et un travail régulier. Afin de favoriser la maturité des baies, les vignes sont aérées et les rendements sont limités grâce à des vendanges en verts. Les vendanges sont manuelles et précèdent une vinification saine, peu interventionniste et naturelle. L’idée ? Valoriser le terroir et la pureté du chardonnay, cépage noble par excellence, à travers un élevage dans des grands contenants et une absence de batonnage. L’élevage est long et s’étale sur un an à 18 mois dans des caves froides qui préserve la pureté et la délicatesse du vin. Si celui-ci se savoure dès aujourd’hui, il gagne aussi à reposer 8 ans en cave et accomplira des merveilles avec des mets de grande gastronomie comme des noix de Saint-Jacques, un poisson noble ou des bouchées à la reine aux ris de veau. Ceux-ci valoriseront sa jolie robe dorée dotée d’un joli gras, son bouquet frais et complexe riche en notes de fruits blancs, de fleurs blanches, d’amande fraîche et de beurre, ainsi que sa bouche légèrement onctueuse vivifiée par une grande minéralité.
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