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Ce vin ferme et gourmand, parfois un peu vif dans sa jeunesse devient plus tard gras et complexe, se plaçant sans rougir parmi les meilleurs blancs de l’appellation. More info
Essentiellement en retrait de la Côte de Beaune qui fait la part belle au chardonnay, l'appellation Saint-Aubin est située au sud de la Côte de Beaune autour d'une forteresse imposante du XIIIème siècle. Le climat En Rémilly, classé 1er cru, est lui placé sur la fameuse côte, en haut du coteau, à proximité immédiate de deux appellations emblématiques de la région : Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Cette situation géographique laisse présager de la grande qualité de ce vin inattendu.
Sa tension à l'attaque vive donne une certaine droiture sans concession à ce vin défini et sapide. Dans sa jeunesse, il exprimera des notes de fleurs blanches, de silex, d'amande et de fleurs d'oranger. Après quelques années de garde, on y trouvera une grande richesse toute en complexité : de la cire d'abeille, du miel, des épices douces…
Comme vous l'avez compris, il convient de laisser ce vin au repos pendant quelques années avant de pouvoir profiter de son apogée. Savourez-le avec un boudin blanc aux morilles ou un gratin d'asperges vertes en béchamel.
Saint-Aubin 1er Cru En Rémilly Bachelet-Monnot serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Boudin blanc aux pommes, Asperges vertes, Lasagne épinard ricotta.
Essentiellement en retrait de la Côte de Beaune qui fait la part belle au chardonnay, l'appellation Saint-Aubin est située au sud de la Côte de Beaune autour d'une forteresse imposante du XIIIème siècle. Le climat En Rémilly, classé 1er cru, est lui placé sur la fameuse côte, en haut du coteau, à proximité immédiate de deux appellations emblématiques de la région : Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Cette situation géographique laisse présager de la grande qualité de ce vin inattendu.
Sa tension à l'attaque vive donne une certaine droiture sans concession à ce vin défini et sapide. Dans sa jeunesse, il exprimera des notes de fleurs blanches, de silex, d'amande et de fleurs d'oranger. Après quelques années de garde, on y trouvera une grande richesse toute en complexité : de la cire d'abeille, du miel, des épices douces…
Comme vous l'avez compris, il convient de laisser ce vin au repos pendant quelques années avant de pouvoir profiter de son apogée. Savourez-le avec un boudin blanc aux morilles ou un gratin d'asperges vertes en béchamel.
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