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A la fois riche et tendu, ce vin de garde est une rareté puisqu'issu d'un vignoble partagé entre deux propriétaires seulement. More info
Ce corton grand cru tire ses origines d’une parcelle acquise par Aline et Vincent Bouzereau en 2003 et replantée avec des chardonnays. Le premier millésime signé date donc de 2008. Les vignes bénéficient d’une situation parfaite entre Corton Perrières et Corton Chaumes et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de graviers et d’argile rouges à l’origine d’une certaine puissance. Les sols sont travaillés, les vignes taillées selon la méthode de Guyot simple et les vendanges sont manuelles.
Passées ces méthodes de culture raisonnée, le travail en cave se traduit par un pressurage et un débourbage de 24h en cuve, à froid. Les levures indigènes enclenchent les fermentations qui ont lieu sous bois et à température ambiante de la cave. Le vin mature ensuite sur ses lies entre 15 et 18 mois (sous bois avec 30% de bois neuf) et est soutiré après la fermentation malolactique. La mise en bouteille se fait au domaine après une filtration, si celle-ci est nécessaire.
Complexe, ce vin l’est, dévoilant aussi bien des notes minérales (silex) que fruitées (agrumes, fruits blancs). A la fois gras et tendu, il persiste longuement et réclame un mariage avec des mets nobles. Vous pourrez le garder entre six et quinze ans en cave.
Corton Grand cru Vincent Bouzereau (Domaine) serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Omelette baveuse au fromage de chèvre affiné, Noix de Saint-Jacques snackées, Gratin de poireaux à la crème, au saumon et au parmesan.
Ce corton grand cru tire ses origines d’une parcelle acquise par Aline et Vincent Bouzereau en 2003 et replantée avec des chardonnays. Le premier millésime signé date donc de 2008. Les vignes bénéficient d’une situation parfaite entre Corton Perrières et Corton Chaumes et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de graviers et d’argile rouges à l’origine d’une certaine puissance. Les sols sont travaillés, les vignes taillées selon la méthode de Guyot simple et les vendanges sont manuelles.
Passées ces méthodes de culture raisonnée, le travail en cave se traduit par un pressurage et un débourbage de 24h en cuve, à froid. Les levures indigènes enclenchent les fermentations qui ont lieu sous bois et à température ambiante de la cave. Le vin mature ensuite sur ses lies entre 15 et 18 mois (sous bois avec 30% de bois neuf) et est soutiré après la fermentation malolactique. La mise en bouteille se fait au domaine après une filtration, si celle-ci est nécessaire.
Complexe, ce vin l’est, dévoilant aussi bien des notes minérales (silex) que fruitées (agrumes, fruits blancs). A la fois gras et tendu, il persiste longuement et réclame un mariage avec des mets nobles. Vous pourrez le garder entre six et quinze ans en cave.
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