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Indéniablement taillé pour la longue garde, ce vin séduit par la puissance de sa texture et l'intensité de son parfum. More info
Le chardonnay qui compose ce chablis premier cru provient de vignes âgées de 40 ans environ qui ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement sur un coteau exposé vers l’ouest et le sud-ouest et riche de plusieurs types de sol. Nous retrouvons ainsi, vers le haut, une plus importante proportion de cailloux et de calcaire tandis qu’en bas, la terre est plus profonde et argileuse. Les vignes sont cultivées avec soin selon des principes raisonnés et les sols sont labourés régulièrement.
En cave, les baies sont pressées dans des pressoirs pneumatiques. Les levures indigènes enclenchent la fermentation qui se fait à la fois en cuves inox et en fûts. La fermentation malolactique est effectuée tous les ans et les jus sont assemblés au bout de huit à dix mois. Le vin est mis en bouteille après un collage (uniquement si cela est nécessaire) et une filtration légère.
Puissant, volumineux, le vin est taillé pour la grande garde et séduit par l’intensité de son parfum. Notes de fruits blancs et jaunes, agrumes, minéraux et fumée annoncent une bouche ample et persistante.
Chablis Grand Cru Hommage à Louis Jean-Paul & Benoît Droin (Domaine) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Sushis, Escargots, Andouillette.
Le chardonnay qui compose ce chablis premier cru provient de vignes âgées de 40 ans environ qui ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement sur un coteau exposé vers l’ouest et le sud-ouest et riche de plusieurs types de sol. Nous retrouvons ainsi, vers le haut, une plus importante proportion de cailloux et de calcaire tandis qu’en bas, la terre est plus profonde et argileuse. Les vignes sont cultivées avec soin selon des principes raisonnés et les sols sont labourés régulièrement.
En cave, les baies sont pressées dans des pressoirs pneumatiques. Les levures indigènes enclenchent la fermentation qui se fait à la fois en cuves inox et en fûts. La fermentation malolactique est effectuée tous les ans et les jus sont assemblés au bout de huit à dix mois. Le vin est mis en bouteille après un collage (uniquement si cela est nécessaire) et une filtration légère.
Puissant, volumineux, le vin est taillé pour la grande garde et séduit par l’intensité de son parfum. Notes de fruits blancs et jaunes, agrumes, minéraux et fumée annoncent une bouche ample et persistante.
Domaine Jean-Paul and Benoît Droin is owned by one of the oldest families in Chablis, who have been working the vines for nearly five centuries. In 1547, Jehan Droin was already cultivating an enclosed vineyard. Today, the domaine is managed by Jean-Paul Droin and his son Benoît; it covers 25.5 hectares, including 5 grand crus and 8 premier crus. It has risen to the top of Chablis, offering precise, generous wines with a fine mineral persistence.
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