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Conçu en quantité relativement limité, ce vin de garde dévoile un équilibre génial entre minéralité et texture grasse conférée par une fermentation malolactique et un élevage maîtrisé. More info
Transmis au fil des générations depuis sa création en 1860, le domaine Coffinet se situe au sein de la célèbre commune de Chassagne-Montrachet. Il est aujourd’hui entre les mains de Laura Coffinet et de son époux Philippe Duvernay qui, ensemble, signent ce vin issu du premier cru baptisé Les Blanchots Dessus. Âgé d’une quarantaine à une cinquantaine d’années, le chardonnay qui le compose a bénéficié d’une exposition idéale au sein d’un terroir complexe composé d’éboulis du Montrachet, l’un des plus grands crus de la région. Ce cépage noble a été cultivé avec soin afin d’arriver le plus sain possible et d’être vinifié avec un minimum d’intervention. Le vin « doit se faire ». Voilà pourquoi la fermentation malolactique est-elle laissée enclenchée. Le vin présente donc à la dégustation un équilibre génial entre joli gras et minéralité. Nous vous recommandons de laisser ce flacon reposer au minimum cinq ans en cave pour en apprécier toute la subtilité. Attention, les quantités ne sont pas nombreuses…
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Blanchots Dessus Coffinet-Duvernay serve at a temperature of 14°C. It will pair perfectly with the following dishes: Carré d'agneau rôti en persillade, Blanquette de la mer, Filets mignons aux morilles.
Transmis au fil des générations depuis sa création en 1860, le domaine Coffinet se situe au sein de la célèbre commune de Chassagne-Montrachet. Il est aujourd’hui entre les mains de Laura Coffinet et de son époux Philippe Duvernay qui, ensemble, signent ce vin issu du premier cru baptisé Les Blanchots Dessus. Âgé d’une quarantaine à une cinquantaine d’années, le chardonnay qui le compose a bénéficié d’une exposition idéale au sein d’un terroir complexe composé d’éboulis du Montrachet, l’un des plus grands crus de la région. Ce cépage noble a été cultivé avec soin afin d’arriver le plus sain possible et d’être vinifié avec un minimum d’intervention. Le vin « doit se faire ». Voilà pourquoi la fermentation malolactique est-elle laissée enclenchée. Le vin présente donc à la dégustation un équilibre génial entre joli gras et minéralité. Nous vous recommandons de laisser ce flacon reposer au minimum cinq ans en cave pour en apprécier toute la subtilité. Attention, les quantités ne sont pas nombreuses…
Generations of wine makers have passed on their talent at Domaine Coffinet, found at the heart of Chassagne-Montrachet, since the year 1860. In the 1980s, Laura Coffinet and her sister each inherited half of the domain. Laura brought her husband, Philippe Duvernay, onto the scene and founded Domaine Coffinet-Duvernay. With access to some of Chassagne's finest premier cru parcels, they are committed to representing the unique character of each terroir. Their key strategy is to spend as much time as possible in the vineyard, since this is where they consider the wine to be made. The vinification involves as little intervention as possible so that the juice can evolve in its own way. As tradition dictates, they let malolactic fermentation take place in order to bring a certain body and opulence, so fitting for a fine Chardonnay. The maturation length depends on the cuvée, though there is never an excessive amount of new wood used. What results is a generous palate with exceptional balance.
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