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Un vrai délice, alliant puissance aromatique et fraîcheur, élaboré par une des plus belles maisons champenoises. More info
L’incontournable maison champenoise cultive ses propres vignes, étendues sur environ 17 hectares tout en achetant également des raisins à ses vignerons partenaires, respectant un cahier des charges stricts, afin de garantir une matière première de grande qualité. Nichée depuis presque cinq siècles à Mareuil-sur-Aÿ, la maison champenoise est une figure historique de la région, à l’origine de champagnes rares et puissants. Au chai, la moitié des raisins de pinot noir est vinifiée en cuve inox et l’autre moitié sous-bois, afin de limiter une oxydation précoce. Dans le but d’arrondir le vin en douceur, la partie en cuve inox réalise la fermentation malolactique. Après un long élevage sur lies fines, le champagne a la chance de vieillir sept ans dans les caves somptueuses de la maison pour y développer tous ses arômes intenses.
La robe dorée, habillée d’une fine effervescence, dévoile un nez expressif et intense, marqué par des parfums d’agrumes et de fruits mûrs, accompagnés d’une subtile note fumée et de touches de noisette. En bouche, les arômes fruités s’équilibrent parfaitement avec une structure tannique souple, amenant vers une finale fraîche et savoureuse.
Mareuil-Sur-Ay Premier Cru Extra Brut Philipponnat serve at a temperature of 13°C. It will pair perfectly with the following dishes: Blinis aux oeufs de saumon, Baluchon de crevettes sauce rose, Carpaccio de truite rose.
L’incontournable maison champenoise cultive ses propres vignes, étendues sur environ 17 hectares tout en achetant également des raisins à ses vignerons partenaires, respectant un cahier des charges stricts, afin de garantir une matière première de grande qualité. Nichée depuis presque cinq siècles à Mareuil-sur-Aÿ, la maison champenoise est une figure historique de la région, à l’origine de champagnes rares et puissants. Au chai, la moitié des raisins de pinot noir est vinifiée en cuve inox et l’autre moitié sous-bois, afin de limiter une oxydation précoce. Dans le but d’arrondir le vin en douceur, la partie en cuve inox réalise la fermentation malolactique. Après un long élevage sur lies fines, le champagne a la chance de vieillir sept ans dans les caves somptueuses de la maison pour y développer tous ses arômes intenses.
La robe dorée, habillée d’une fine effervescence, dévoile un nez expressif et intense, marqué par des parfums d’agrumes et de fruits mûrs, accompagnés d’une subtile note fumée et de touches de noisette. En bouche, les arômes fruités s’équilibrent parfaitement avec une structure tannique souple, amenant vers une finale fraîche et savoureuse.
Maison Philipponnat traces its roots back to the 16th century, when Apvril Philipponnat was awarded land in Aÿ for fighting in François I’s army at the Battle of Marignan. From that point on, the House developed, and its Champagnes found their way to the tables of princes and even King Louis XIV. Maison Philipponnat as such was founded in Mareuil-sur-Aÿ in 1910, in the former 18th-century cellars of the Château de Mareuil.
Today, the vines spread over 20 hectares in Aÿ, Avenay-Val-d’Or, Mareuil-sur-Aÿ and Mutigny, and the House sources additional grapes from selected demanding winegrowers. The House joined the Boizel Chanoine Champagne group in 1997, but the Philipponnat family is still very much present, alongside Charles Philipponnat and today his son François.
In the vineyard, viticultural methods are as natural and respectful of the terroir as possible. And in the winery, one of the unique techniques used is to preserve reserve wines in solera in oak casks. A medium-sized house producing top end, truly recommended Champagnes.
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