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Un champagne produit seulement dans les grandes années, à la matière crémeuse et délicate, au bouquet charmeur d’agrumes, de fleurs d’orangers et de miel. More info
Produit seulement dans les grandes années, ce champagne blanc de blancs est issu de premiers et grands crus des meilleurs terroirs de Champagne, et a été pensé comme un champagne de gastronomie. Sec, dosé à 30 grammes par litre, il est plus suave que les champagnes bruts qui contiennent au maximum 15 grammes par litre, permettant de belles associations culinaires. La vinification est réalisée uniquement en cuve inox et sans fermentation malolactique, pour préserver au maximum la fraîcheur des arômes. Après l’embouteillage, la cuvée repose six à huit ans dans les caves de la Maison, acquérant la patine typique de vieux chardonnays. Sa robe dorée laisse échapper un bouquet enivrant de miel, de fleurs d’orangers et d’agrumes confits. Passé une attache franche, la bouche s’épanouit en une matière crémeuse d’un beau volume s’allongeant en une finale réhaussée par une note de vanille. Un champage qui accompagnera à merveille un foie gras, où un tajine de poulet aux abricots secs.
Sublime Réserve Sec Philipponnat serve at a temperature of 8°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tajine de poulet aux abricot secs, Foie gras, Tarte tatin.
Produit seulement dans les grandes années, ce champagne blanc de blancs est issu de premiers et grands crus des meilleurs terroirs de Champagne, et a été pensé comme un champagne de gastronomie. Sec, dosé à 30 grammes par litre, il est plus suave que les champagnes bruts qui contiennent au maximum 15 grammes par litre, permettant de belles associations culinaires. La vinification est réalisée uniquement en cuve inox et sans fermentation malolactique, pour préserver au maximum la fraîcheur des arômes. Après l’embouteillage, la cuvée repose six à huit ans dans les caves de la Maison, acquérant la patine typique de vieux chardonnays. Sa robe dorée laisse échapper un bouquet enivrant de miel, de fleurs d’orangers et d’agrumes confits. Passé une attache franche, la bouche s’épanouit en une matière crémeuse d’un beau volume s’allongeant en une finale réhaussée par une note de vanille. Un champage qui accompagnera à merveille un foie gras, où un tajine de poulet aux abricots secs.
Maison Philipponnat traces its roots back to the 16th century, when Apvril Philipponnat was awarded land in Aÿ for fighting in François I’s army at the Battle of Marignan. From that point on, the House developed, and its Champagnes found their way to the tables of princes and even King Louis XIV. Maison Philipponnat as such was founded in Mareuil-sur-Aÿ in 1910, in the former 18th-century cellars of the Château de Mareuil.
Today, the vines spread over 20 hectares in Aÿ, Avenay-Val-d’Or, Mareuil-sur-Aÿ and Mutigny, and the House sources additional grapes from selected demanding winegrowers. The House joined the Boizel Chanoine Champagne group in 1997, but the Philipponnat family is still very much present, alongside Charles Philipponnat and today his son François.
In the vineyard, viticultural methods are as natural and respectful of the terroir as possible. And in the winery, one of the unique techniques used is to preserve reserve wines in solera in oak casks. A medium-sized house producing top end, truly recommended Champagnes.
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