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Un vin jaune élevé en bio-harmonie, par un véritable artisan vigneron du Jura. More info
Véritable artisan vigneron, Philippe Chatillon propose ici un vin jaune éclatant et personnel. Cultivé en biodynamie, le savagnin est vendangé à la main, puis vieilli en fût de chêne pendant six ans et trois mois dans des caves centenaires. L’élevage est réalisé sans ouillage, c’est-à-dire sans ajout de vin, mais sous un voile de levures le préservant de l’oxydation. La botte secrète du vigneron, vient de la bio harmonie, puisque Philippe Chatillon harmonise en effet ses vins en cave grâce à une harpe en cristal et des bols chantants avant une mise en bouteille par gravité sans collage ni filtration. Un vin atypique à essayer résolument et qui séduira par ses notes de noix fraîches, d’épices douces et une touche florale, suivies d’une bouche riche et puissante.
Côtes du Jura Vin Jaune Philippe Chatillon serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Blanquette de veau à la crème, Gratin de potimarron, Tajine de poissons.
Véritable artisan vigneron, Philippe Chatillon propose ici un vin jaune éclatant et personnel. Cultivé en biodynamie, le savagnin est vendangé à la main, puis vieilli en fût de chêne pendant six ans et trois mois dans des caves centenaires. L’élevage est réalisé sans ouillage, c’est-à-dire sans ajout de vin, mais sous un voile de levures le préservant de l’oxydation. La botte secrète du vigneron, vient de la bio harmonie, puisque Philippe Chatillon harmonise en effet ses vins en cave grâce à une harpe en cristal et des bols chantants avant une mise en bouteille par gravité sans collage ni filtration. Un vin atypique à essayer résolument et qui séduira par ses notes de noix fraîches, d’épices douces et une touche florale, suivies d’une bouche riche et puissante.
After working as estate manager at the La Pinte à Arbois domaine for 18 years, Philippe Chatillon was keen to become an artisan wine producer. In 2013, therefore, he created his own domaine planted with Savagnin vines on a hill with a good exposition in Passenans, in the Côtes du Jura appellation. He supplemented them with other grape varieties such as Melon Queue Rouge, Gamay, Pinot Noir, and Chardonnay. Philippe Chatillon chose to follow his passion and adopt organic and biodynamic methods. He also stands out from his peers with his commitment to bio-harmony. He believes that sound waves help to balance wines in the cellar. In order to achieve this harmony, he uses a crystal harp and singing bowls to create a unique energy.
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