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Un saumur blanc bio et biodynamique, issu de vieilles vignes de chenin et élevé en jarre ! More info
La cuvée Les perruches est un saumur blanc issu à 100% du chenin blanc. Elle provient de vignes âgées de plus 50 ans, s'étendant sur 2,5 hectares, cultivées avec soin selon les principes biologiques (certifié en 2009) et biodynamique (certifié demeter en 2015). Le terroir est argilo-calcaire sur craie tuffeau.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et pressés sans utilisation de soufre au pressoir. La vinification est peu interventionniste avec le moins d'intrants possibles (fermentation grâce aux levures indigènes). L'élevage dure en jarre entre 6 mois et 1 an selon le millésime.
A la dégustation, ce saumur dévoile un nez frais de fruits jaunes, fleurs, agrumes et une pointe exotique. La bouche est ample avec une longueur et de beaux amers en finale. Vous pouvez boire cette bouteille dès maintenant ou attendre dans les 6-8 ans. A servir frais (12°C) accompagné d'un dos de cabillaud avec sa fondue de poireaux, d'une terrine de Saint-Jacques ou d'un curry de poulet.
Saumur Les Perruches Bruno Dubois serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Terrine de Saint-Jacques, Curry de poulet , Dos de cabillaud avec sa fondue de poireaux.
La cuvée Les perruches est un saumur blanc issu à 100% du chenin blanc. Elle provient de vignes âgées de plus 50 ans, s'étendant sur 2,5 hectares, cultivées avec soin selon les principes biologiques (certifié en 2009) et biodynamique (certifié demeter en 2015). Le terroir est argilo-calcaire sur craie tuffeau.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et pressés sans utilisation de soufre au pressoir. La vinification est peu interventionniste avec le moins d'intrants possibles (fermentation grâce aux levures indigènes). L'élevage dure en jarre entre 6 mois et 1 an selon le millésime.
A la dégustation, ce saumur dévoile un nez frais de fruits jaunes, fleurs, agrumes et une pointe exotique. La bouche est ample avec une longueur et de beaux amers en finale. Vous pouvez boire cette bouteille dès maintenant ou attendre dans les 6-8 ans. A servir frais (12°C) accompagné d'un dos de cabillaud avec sa fondue de poireaux, d'une terrine de Saint-Jacques ou d'un curry de poulet.
Bruno Dubois took up the reins of “Domaine Dubois”, a family property owned by his father and his uncle, to make his first vintage in 2002. This wasn't the very beginning of his wine journey, though, having built solid foundations learning from some of the finest (la Tour du Bon, Marcel Lapierre…).
Conversion to organics and biodynamics took place in 2009 and 2015 respectively. Located in Saint-Cyr-en-Bourg, the domain now spans 11.3 hectares, shared between 2.5 hectares of Chenin and 8.8 hectares of Cabernet Franc. These vines have an average age of 50 years old, where they grow in soil that is rich in clay and chalk.
These cuvées stay true to the fruit from which they are made, resulting in wines that are pure, flavourful, and fine. The work of a superb artisan at an up-and-coming domain!
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