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Dans les millésimes exceptionnels, le domaine décide de perpétuer la tradition en produisant ce liquoreux sur la fameuse parcelle « Les Rouères », en appellation Quarts de Chaume. More info
Cette cuvée est travaillée sur le fameux terroir « Les Quarts ». Ce lieu-dit a donné son nom à l'appellation Quarts-de-Chaume : à l'époque de la Révolution, les seigneurs de la Haute Guerche, heureux locataires de toutes les parcelles de Chaume, payaient les moniales de l'Abbaye du Ronceray (une autre belle cuvée du domaine) avec ce qu'ils avaient de meilleur lors de leur récolte… soit un quart de celle-ci, le Quarts-de-Chaume.
Les vignes qui servent à l’élaboration de cette cuvée sont travaillées selon les principes de la biodynamie, dans le respect des sols et de la biodiversité. Le domaine est actuellement labellisé bio et est en cours de certification biodynamique. Les raisins sont vendangés à leur optimum et les rendements sont faibles. Au niveau de la cave, le travail prône la non-intervention afin que le fruit puisse se révéler naturellement.
Ce grand vin liquoreux de Loire révèle une richesse majestueuse, des arômes mielleux, des notes d’agrumes confites et de fines notes florales. Son caractère riche est balancé par une très belle acidité qui lui procure un certain équilibre. Un nectar qui pourra s’apprécier dans un profil frais dans ses jeunes années et qui pourra se bonifier plusieurs décennies en cave.
Quarts de Chaume Rouères Belargus serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Carpaccio d'ananas, Agneau braisé , Munster .
Cette cuvée est travaillée sur le fameux terroir « Les Quarts ». Ce lieu-dit a donné son nom à l'appellation Quarts-de-Chaume : à l'époque de la Révolution, les seigneurs de la Haute Guerche, heureux locataires de toutes les parcelles de Chaume, payaient les moniales de l'Abbaye du Ronceray (une autre belle cuvée du domaine) avec ce qu'ils avaient de meilleur lors de leur récolte… soit un quart de celle-ci, le Quarts-de-Chaume.
Les vignes qui servent à l’élaboration de cette cuvée sont travaillées selon les principes de la biodynamie, dans le respect des sols et de la biodiversité. Le domaine est actuellement labellisé bio et est en cours de certification biodynamique. Les raisins sont vendangés à leur optimum et les rendements sont faibles. Au niveau de la cave, le travail prône la non-intervention afin que le fruit puisse se révéler naturellement.
Ce grand vin liquoreux de Loire révèle une richesse majestueuse, des arômes mielleux, des notes d’agrumes confites et de fines notes florales. Son caractère riche est balancé par une très belle acidité qui lui procure un certain équilibre. Un nectar qui pourra s’apprécier dans un profil frais dans ses jeunes années et qui pourra se bonifier plusieurs décennies en cave.
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