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Epices, garrigue, fumée et cerise noire se conjuguent dans cette cuvée charnue, joliment acidulée. More info
Bassolino di Sopra est né d’une seule parcelle, le Pian di Bassolino, qui s’étend sur neuf hectares à 350 mètres d’altitude. Là, les sangioveses plantés en 1997, bénéficient d’une exposition au sud-sud-ouest.
Dans une approche de respect des sols et de la nature, le domaine pratique une viticulture biologique, et effectue l’essentiel des travaux de la vigne à la main. Les baies font l’objet d’un tri drastique, d’abord dans les vignes, puis après égrappages, baie par baie sur une table de tri. Cette sélection d’une vendange parfaitement saine permet de limiter l’usage du soufre. Ce sont les levures indigènes qui enclenchent spontanément la fermentation, après un jour de macération, pour une durée totale de quinze jours environ. Après huit semaines de cuvaison, le vin est entonné en foudres de chêne de 20 hl pour un élevage de 46 mois.
Epices, garrigue, et note fumée se conjuguent à des flaveurs de cerise et de réglisse, dans un nez éminemment séducteur. Des tannins soyeux enrobent une bouche charnue, soutenue par une acidité vivifiante. Un vin qui pourra évoluer une quinzaine d’années en cave.
Brunello di Montalcino DOCG Bassolino di Sopra Pian dell'Orino serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Carpaccio de bœuf, Foes de volaille, Aiguillettes de canard.
Bassolino di Sopra est né d’une seule parcelle, le Pian di Bassolino, qui s’étend sur neuf hectares à 350 mètres d’altitude. Là, les sangioveses plantés en 1997, bénéficient d’une exposition au sud-sud-ouest.
Dans une approche de respect des sols et de la nature, le domaine pratique une viticulture biologique, et effectue l’essentiel des travaux de la vigne à la main. Les baies font l’objet d’un tri drastique, d’abord dans les vignes, puis après égrappages, baie par baie sur une table de tri. Cette sélection d’une vendange parfaitement saine permet de limiter l’usage du soufre. Ce sont les levures indigènes qui enclenchent spontanément la fermentation, après un jour de macération, pour une durée totale de quinze jours environ. Après huit semaines de cuvaison, le vin est entonné en foudres de chêne de 20 hl pour un élevage de 46 mois.
Epices, garrigue, et note fumée se conjuguent à des flaveurs de cerise et de réglisse, dans un nez éminemment séducteur. Des tannins soyeux enrobent une bouche charnue, soutenue par une acidité vivifiante. Un vin qui pourra évoluer une quinzaine d’années en cave.
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