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Intense, ce dolcetto a été élevé en cuves afin de conserver le charme de ses notes fruitées. More info
Le domaine familial Vajra a été créé dans les années 1970 par Giuseppe Domenico Vajra et dispose de crus magnifiquement situés au sein du vignoble de Barolo. Aujourd’hui entre les mains de son fils et de ses petits-fils, le domaine propose ce dolcetto d’Alba réalisé à partir de dolcetto dont les vignes sont âgées d’une vingtaine d’années environ. Des méthodes de culture bio et biodynamiques les incitent à puiser la quintessence du terroir et une exposition idéale, à 400 mètres d’altitude, leur permet d’atteindre de bonnes maturités. Les baies sont récoltées à la main afin d’être minutieusement triées pour la vinification. Celle-ci se caractérise par un pressurage qui précède une fermentation de deux semaines enclenchée par les levures indigènes et dont les températures sont sérieusement contrôlées. S’en suivent une fermentation malolactique complète ainsi qu’un élevage en cuves d’acier inoxydable, des contenants qui permettent de préserver l’identité du fruit. La dégustation nous dévoile une robe intensément colorée de laquelle s’échappent des notes très fruitées, presque compotées, florales, terreuses et cacaotées. La bouche est sphérique, intense et généreuse. Le vin se marie donc à merveille à des plats en sauce.
Dolcetto d'Alba DOC G.D Vajra It will pair perfectly with the following dishes: Côte de veau parmentière , Involtini, Carré d'agneau rôti.
Le domaine familial Vajra a été créé dans les années 1970 par Giuseppe Domenico Vajra et dispose de crus magnifiquement situés au sein du vignoble de Barolo. Aujourd’hui entre les mains de son fils et de ses petits-fils, le domaine propose ce dolcetto d’Alba réalisé à partir de dolcetto dont les vignes sont âgées d’une vingtaine d’années environ. Des méthodes de culture bio et biodynamiques les incitent à puiser la quintessence du terroir et une exposition idéale, à 400 mètres d’altitude, leur permet d’atteindre de bonnes maturités. Les baies sont récoltées à la main afin d’être minutieusement triées pour la vinification. Celle-ci se caractérise par un pressurage qui précède une fermentation de deux semaines enclenchée par les levures indigènes et dont les températures sont sérieusement contrôlées. S’en suivent une fermentation malolactique complète ainsi qu’un élevage en cuves d’acier inoxydable, des contenants qui permettent de préserver l’identité du fruit. La dégustation nous dévoile une robe intensément colorée de laquelle s’échappent des notes très fruitées, presque compotées, florales, terreuses et cacaotées. La bouche est sphérique, intense et généreuse. Le vin se marie donc à merveille à des plats en sauce.
G.D Vajra is located in the west of the Barolo region in the heart of Piedmont. It was created after Aldo Vaira fell in love with the land while spending a summer there at the age of 15. He started his winemaking project in 1970 when he was not yet an adult, leaving the town for the countryside. The beginning was intense as he took winemaking courses at the university in Alba during the day and him and his wife Milena worked in the vineyards in the evenings and on weekends. Under their watchful eyes, the property grew in size to reach the 40 hectares that make it today. The vines are cultivated with care, according to organic and biodynamic principles on terraces sitting at altitude. The wines quickly made a name for themselves. Avoiding the overuse of wood, Vaira preferred - and still does - to create delicate, elegant wines. In order to find the perfect balance, long maceration and maturation are favoured.
Today, Aldo and Milena Vaira are joined by their three adult children who also manage a five-hectares estate in Serralunga d’Alba that was bought in 2008.
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