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Christian Drouin nous fait découvrir ici ce que le vieillissement contrôlé peut apporter à un calvados d’excellence. More info
Dans le monde des eaux-de-vie françaises, le calvados se détache du lot par de nombreux aspects que le domaine Christian Drouin exploite avec habileté. L'essentiel vient du fruit : ici la pomme des vergers normands est transformée d'abord en cidre puis distillée de manière traditionnelle avant d'être vieillie en fûts de chêne - ici les fûts ne sont pas neufs, ils ont déjà servi à l'élaboration de xérès, ce vin muté du sud de l'Espagne.
Mise en bouteille en 2008, soit près de 20 ans après le millésime, cette eau-de-vie présente une couleur fauve bien brillante et relativement claire aux légers reflets topaze. La palette aromatique se révèle agréable et fruitée. La pomme cuite domine, accompagnée de belles notes d'amandes, de fumé, de grillé. En bouche, ce calvados prouve son élégance avec un volume ample et une finale d'une longueur rare.
N'hésitez pas à servir cette eau-de-vie avec une tarte aux pommes normande ou gardez le pour votre moment cigare.
Calvados Christian Drouin 1989 Of. Pays d'Auge (70 cl)serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Coupe colonel, Tarte tatin, Gratin de choux-fleur.
Dans le monde des eaux-de-vie françaises, le calvados se détache du lot par de nombreux aspects que le domaine Christian Drouin exploite avec habileté. L'essentiel vient du fruit : ici la pomme des vergers normands est transformée d'abord en cidre puis distillée de manière traditionnelle avant d'être vieillie en fûts de chêne - ici les fûts ne sont pas neufs, ils ont déjà servi à l'élaboration de xérès, ce vin muté du sud de l'Espagne.
Mise en bouteille en 2008, soit près de 20 ans après le millésime, cette eau-de-vie présente une couleur fauve bien brillante et relativement claire aux légers reflets topaze. La palette aromatique se révèle agréable et fruitée. La pomme cuite domine, accompagnée de belles notes d'amandes, de fumé, de grillé. En bouche, ce calvados prouve son élégance avec un volume ample et une finale d'une longueur rare.
N'hésitez pas à servir cette eau-de-vie avec une tarte aux pommes normande ou gardez le pour votre moment cigare.
The Christian Drouin estate was created by Christian Drouin Senior in 1960 on the hills of Gonneville. For the first 20 years, he was assisted by Pierre Pivet, a distiller who produced cider on the estate. Christian Drouin also bought old calvados casks from other producers in the region. The business became more powerful when Christian Drouin Junior took over in 1969, followed by his own son Guillaume in 2004. In 1991-1992, production was moved to a farm in Coudray-Rabut. The estate grows some 30 varieties of apple in its two orchards. One of the house's specialities is Calvados ageing in original casks, such as sherry, Rivesaltes, Banyuls, port and rum barrels. It also has a huge number of old vintage casks in its cellars.
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