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Un Coal Ila atypique, où l’affinage en fût d’hermitage rouge apporte fruits rouges et épices au caractère salin et iodé de ce whisky d’Islay. More info
Avec sa gamme Connoisseur’s choice, Gordon & Macphail propose des singles malts rares, issus des meilleures distilleries écossaises. Le négociant se distingue par la grande attention accordée au choix des barriques qu’il fournit lui-même aux distilleries avant d’élever les nectars de longues années dans son chai situé à Elgin. Distillé en 2007 sur l’île d’Islay, au large de l’Ecosse, ce Coal Ila a ensuite passé 13 ans en anciens fûts de bourbon (chêne américain), avant un affinage de plusieurs mois en fûts d’hermitage rouge, grand vin du Rhône septentrional élaboré à partir de syrah. L’influence de ce fût de vin rouge dompte le caractère sauvage de Coal Ila, typiquement iodé et salin. Ici, ce caractère maritime se mêle à des notes de fruits rouges, de fraise et de framboise, et la tourbe se fait discrète. En bouche, après une attaque suave, le côté salin apparaît, allié aux épices avant une finale persistante marquée par la tourbe.
Caol Ila 13 ans Hermitage Finish (70cl)serve at a temperature of 18°C. It will pair perfectly with the following dishes: Chirashi, Fish and Chips, Moelleux au chocolat.
Avec sa gamme Connoisseur’s choice, Gordon & Macphail propose des singles malts rares, issus des meilleures distilleries écossaises. Le négociant se distingue par la grande attention accordée au choix des barriques qu’il fournit lui-même aux distilleries avant d’élever les nectars de longues années dans son chai situé à Elgin. Distillé en 2007 sur l’île d’Islay, au large de l’Ecosse, ce Coal Ila a ensuite passé 13 ans en anciens fûts de bourbon (chêne américain), avant un affinage de plusieurs mois en fûts d’hermitage rouge, grand vin du Rhône septentrional élaboré à partir de syrah. L’influence de ce fût de vin rouge dompte le caractère sauvage de Coal Ila, typiquement iodé et salin. Ici, ce caractère maritime se mêle à des notes de fruits rouges, de fraise et de framboise, et la tourbe se fait discrète. En bouche, après une attaque suave, le côté salin apparaît, allié aux épices avant une finale persistante marquée par la tourbe.
Scotland, Isle of Islay. Distillery operational. Owner: Diageo
Fully modernized between 1972 and 1974, Caol Ila escaped the wave of closures sweeping through the Scotch whisky industry in the early 1980s. A key component in numerous blends, including Johnnie Walker, Bulloch Lade and Black Bottle, Caol Ila remained for a long time overshadowed by its illustrious sister Lagavulin. Up until the late 1980s, its malt was available in 12 and 15 year old versions bottled by Bulloch Lade & Co. In the early 1990s, United Distilleries launched two ranges showcasing all of its distilleries, The Rare Malts Selection and Flora & Fauna. Four versions of Caol Ila would be bottled first (vintage and cask strength limited editions), followed by a 43% 14 year old. Note that a 1983 cask strength in the very short-lived Fauna & Flora Cask Strength range and, more importantly, a classic 15 year old sherry cask - The Manager's Dram - were also released. In order to relieve Lagavulin of the pressure on its stocks in the early 2000s, Caol Ila was officially released on the market in 2002 in the Hidden Malt range, alongside three versions of its malt, a no-age-statement cask strength (55%), a 12 year old, and an 18 year old, followed by a 1978 25 year old in 2004.
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