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L’approche artisanale de la maison Bimber permet d’élaborer un superbe single malt puissant et parfumé. More info
La rapide et impressionnante réputation de la maison Bimber, nichée au cœur des quartiers londoniens, provient de sa rigueur implacable lors du processus de fabrication de ses single malts. En effet, l’orge est recueillie localement et les fermentations sont accomplies de manière spontanées dans de grandes cuves en bois construites par Dariusz Plazewski. Afin de mettre en place le processus de distillation, les alambics sont allumés manuellement grâce à des feux de bois. Cette eau-de-vie voit le jour après un long vieillissement au sein d’un ex-fût de cognac.
La robe dorée est sublimée par un bouquet fin et aérien, marqué par des parfums de gingembre frais, de chèvrefeuille, de chocolat noir et de mirabelle, constituant un ensemble doté d’une salinité rafraîchissante. La bouche ferme et puissante est infusée d’une agréable amertume maltée. La finale délicieusement longue et légèrement pimentée évoque subtilement les arômes savoureux et chaleureux d’un vin jaune du Jura.
Whisky Bimber 2018 Ex-Cognac Finished Single Cask (70cl)serve at a temperature of 18°C. It will pair perfectly with the following dishes: Fondant au chooclat noir, Assiette de macarons, Gâteau moelleux au chocolat noir.
La rapide et impressionnante réputation de la maison Bimber, nichée au cœur des quartiers londoniens, provient de sa rigueur implacable lors du processus de fabrication de ses single malts. En effet, l’orge est recueillie localement et les fermentations sont accomplies de manière spontanées dans de grandes cuves en bois construites par Dariusz Plazewski. Afin de mettre en place le processus de distillation, les alambics sont allumés manuellement grâce à des feux de bois. Cette eau-de-vie voit le jour après un long vieillissement au sein d’un ex-fût de cognac.
La robe dorée est sublimée par un bouquet fin et aérien, marqué par des parfums de gingembre frais, de chèvrefeuille, de chocolat noir et de mirabelle, constituant un ensemble doté d’une salinité rafraîchissante. La bouche ferme et puissante est infusée d’une agréable amertume maltée. La finale délicieusement longue et légèrement pimentée évoque subtilement les arômes savoureux et chaleureux d’un vin jaune du Jura.
The Bimber distillery, built in 2015 in Park Royal, in north-west London, was the first distillery to appear in the capital for over a century, following the closure of the last in 1903. Bimber, which is Polish for “illicit alcohol’‘, was named by founder Dariusz Plazewski, who grew up in a family of distillers and moved to London in 2003. Distillation began the following year and the first single malt was released in 2019. The company sources its barley from a single producer, uses traditional malting floors and favours slow fermentation (seven days in wooden washbacks). This artisanal approach continues with the use of gas-fired Spanish Hoga stills. The ambitious distillery has met with great success and new editions are always highly awaited.
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