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Une cuvée excitante et profonde, particulièrement recherchée par les collectionneurs et par les amateurs de vins grecques hauts de gamme. More info
Cépage blanc très ancien, particulièrement cultivé en Grèce sur l’Ile de Santorin, l’assyrtiko est réputé pour ses vins blancs dotés d’une fine acidité. La cuvée est élaborée à partir d’un minutieux processus de vinification respectant un savoir-faire ancestral et précis. Les grappes d’assyrtiko sont récoltées avec une légère sur-maturité et sont vinifiées dans des réservoirs en acier inoxydable. Pour finir, le vin est vieilli pendant 12 mois au sein de vieilles barriques locales non rebouchées permettant une oxydation douce et précise. Enfin, le vin est mis en bouteilles et repose en cave pendant deux ans avant de pouvoir être dégusté.
La robe dorée dévoile un nez majestueux, marqué par des parfums de pain grillé et de vanille, accompagnés par des senteurs complexes de mandarine, d’orange sanguine et de poivre blanc. La bouche structurée et concentrée confirme avec finesse les arômes du nez et amène délicatement vers une finale incroyablement persistante et rafraîchissante.
Santorini Vassaltis Plethora Assyrtiko serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Assiette d'huitres, Tartare de langoustine, Tartare d'huitres.
Cépage blanc très ancien, particulièrement cultivé en Grèce sur l’Ile de Santorin, l’assyrtiko est réputé pour ses vins blancs dotés d’une fine acidité. La cuvée est élaborée à partir d’un minutieux processus de vinification respectant un savoir-faire ancestral et précis. Les grappes d’assyrtiko sont récoltées avec une légère sur-maturité et sont vinifiées dans des réservoirs en acier inoxydable. Pour finir, le vin est vieilli pendant 12 mois au sein de vieilles barriques locales non rebouchées permettant une oxydation douce et précise. Enfin, le vin est mis en bouteilles et repose en cave pendant deux ans avant de pouvoir être dégusté.
La robe dorée dévoile un nez majestueux, marqué par des parfums de pain grillé et de vanille, accompagnés par des senteurs complexes de mandarine, d’orange sanguine et de poivre blanc. La bouche structurée et concentrée confirme avec finesse les arômes du nez et amène délicatement vers une finale incroyablement persistante et rafraîchissante.
Vassaltis. A name that makes you think of the Mediterranean and takes us straight to the breezy island of Santorini in Greece. Because that is where you will find this vineyard. To be more precise, it’s located in Vorvoulos on the north-west side of the island. Created in 1980 by the father of the current owner, Yannis Valabous cares for the vines the grow on basaltic rocks today. The soil which is formed as lava cools allows the grapes to create precise wines with a striking minerality. Aged between 50 and 80 years, the vines which are the traditional varieties of Assyrtiko (the island’s top variety), Aidani and Athiri are tended to by hand following traditional methods. To protect the grapes from the violent winds that batter Santorini and the blazing sun, the vines are trained to grow in nest shapes according to the “kouloura“ method. The harvests are done by hand which allow the yields to be controlled - they amount to about ten hectolitres per hectare.
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