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Si cette cuvée s'apprécie volontiers dans sa jeunesse, elle gagnera à reposer une dizaine ou une quinzaine d'années en cave pour se livrer dans un registre parfaitement équilibré entre sucrosité naturelle et finale saline. More info
Valais Grain Blanc Marie-Thérèse Chappaz - Domaine Les Claives serve at a temperature of 9°C. It will pair perfectly with the following dishes: Foie gras sur pain d'épices, Rôti de porc et chutney de mangue, Tajine de poulet aux abricot.
Marie-Thérèse Chappaz. Voilà un nom qui ne doit plus vous être inconnu, grand amateur de vin que vous êtes. Il faut dire que cette vigneronne suisse fait des émules dans son milieu et fureur au sein des aficionados de vin. Elle qui a dompté les coteaux escarpés de sa région à force de travail et d’abnégation propose ici un très beau vin baptisé Grain Blanc et vinifié en sec. Il s’agit d’un monocépage de petite arvine, un cépage local, provenant de différents vignobles et cultivé selon des principes biodynamiques. Sa vinification naturelle a donné naissance à un vin qui, certes s’apprécie bien dans sa jeunesse, mais gagnera aussi à vieillir quelques années dans votre cave. 10 à 15 ans sauront donc le magnifier.
La dégustation nous offre un vin porté par des notes aromatiques très variées d’épices comme le cumin, de fruits comme les agrumes, les fruits exotiques (mangue), la rhubarbe ou les poires. En bouche, nous apprécions particulièrement son équilibre subtil entre légère sucrosité naturelle et finale saline perçue du terroir d’origine.
Les gourmets songeront à de beaux accords mets et vins. La vigneronne suggère ainsi de le savourer à un foie gras poêlé sur pain d’épices ou un tajine de poulet aux abricots.
Marie-Thérèse Chappaz took over the running of the domain in 1987, which at the time was composed of a hectare and a half of vines in the Valais in Switzerland. She has expanded the domain – now 10 hectares – spread out in a patchwork of small parcels on hillsides, at between 400 and 600 metres above sea level. The vineyard has Demeter biodynamic certification. This renowned winemaker has been recognized for contributing to the reputation of Swiss wines: in 1996, she was named ‘winemaker of the year’ by Gault&Millau, then ‘icon of Swiss wine’ in 2016. She produces exceptional biodynamic wines. The domaine is particularly known for its production of Petite Arvine, a very rare white grape variety native to Switzerland.
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