Ronde, ample, généreuse et persistante, cette syrah certifiée bio mérite un accord tout aussi généreux. Que pensez-vous d'un parmentier de boudin noir aux petits oignons confits ? More info
Crozes-Hermitage Les Meysonniers Chapoutier serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Parmentier de boudin noir, Haggis et champignons, Volaille de Bresse aux morilles.
La syrah qui compose ce croze-hermitage baptisé Les Meysonniers provient de vignes âgées de 25 ans environ cultivée sur des coteaux parfaitement orientés vers le sud. Les racines puisent profondément les nutriments nécessaires dans des sols d’argile, de graviers et de galets. Le domaine tient à récolter les baies cultivées selon des principes bio (sans produits chimiques et sans herbicides) parfaitement mûres avant la vinification traditionnelle. Celle-ci se fait en cuve béton afin de préserver l’identité fruitée et quelque peu florale de la syrah. Le vin est ensuite élevé un an en cuve béton, toujours dans l’optique de préserver la fraîcheur et la minéralité du vin. 15% du vin est toutefois élevé sous bois afin de gagner en matière et en complexité aromatique.
Ainsi, la dégustation nous dévoile une robe rubis marquée par des reflets violacés intenses. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise, cerise, myrtille, mûre), de violette, de poivre et de musc. Ample, ronde, généreuse, la cuvée persiste longuement en bouche sur des notes de fruits macérés, confiturés et cuits et des saveurs de vanille. Nous vous recommandons de la marier à des mets généreux comme un parmentier de boudin noir aux petits oignons confits.
Maison Chapoutier is without doubt one of the most prestigious names in the Rhône producing some of the finest Hermitage. The domain converted its 350 hectares of vines to biodynamic viticulture, making it the largest vineyard to adopt this method of cultivation. It has held certification since 1999. The Chapoutier savoir faire has spread to other vineyards in other winemaking regions: Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal but also Australia. In 1879, Polydor Chapoutier bought a few hectares of vines and started a negociant business. Seven generations have succeeded him, and Michel Chapoutier is currently at the helm. Since 1996, all the labels have been transcribed in braille. Chapoutier is often one of the last to harvest to ensure that grapes reach optimal maturity.
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