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Chablis Côteau de Rosette Alice et Olivier De Moor 2018

  • Floral
  • Gastronomic wine
  • Wine for ageing
  • Color: White
  • Organic
  • 13.50% 
  • 1.5L
  • Intensity
  • Light

Un 100% chardonnay conjuguant parfaitement élégance, finesse et minéralité. More info

  • Quantity: 2 Bottles
  • Level: 2 into-neck
  • Label: 2 wax capsule, 2 very slightly marked label
  • Origin: Private individual
  • Recoverable VAT: No
  • Country/Region: Burgundy
  • Appellation/Wine: Chablis
  • Producer/Owner: Alice et Olivier De Moor
  • More information....

Chablis Côteau de Rosette Alice et Olivier De Moor serve at a temperature of 13°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bar en croûte de sel, Assiette d'ormeaux, Fondue de poireaux.

  • Vintage score: 16/20
  • Lot presentation
    Chablis Côteau de Rosette Alice et Olivier De Moor

    The wine

    Les vignes de chardonnay grimpent sur des sols d’argile et de calcaire sur la parcelle surnommée Rosette, dont la forte pente nécessite un soin minutieux. Le terroir est également marqué par des sols formés il y a des millions d’années dans une mer chaude, apportant ainsi une grande minéralité aux raisins. Dans les vignes, toutes les étapes de viticulture sont réalisées avec soin, de manière naturelle, en respectant les principes de l’agriculture biologique. De cette manière, les rendements sont contrôlés et les vendanges sont accomplies entièrement à la main grâce à de petites cassettes pour ne pas abîmer les fruits. Au chai, la même philosophie est respectée avec des vinifications peu interventionnistes. Les fermentations en fûts bourguignons sont lancées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Aucun soufre n’est ajouté et aucune filtration n’est réalisée. Pour finir le vin est élevé durant 12 à 16 mois avant d’être mis en bouteille.
    Le nez élégant est marqué par de subtils parfums floraux. En bouche, une explosion de fraîcheur se marie à merveille avec une belle minéralité.

    Information about domain Alice et Olivier De Moor

    Although Alice (from the Jura) and Olivier (from Burgundy) De Moor export most of their production, they have over the years forged an excellent reputation for themselves. Their wines have been certified organic (Ecocert) for 10 years. With low yields, manual harvests and very little sulfur used, these two winemakers visibly work with meticulous care both in their viticulture and vinifications. The 2009 vintage marked their first year running a small négociant business on the side, in the Chablis and Chablis Premier Cru appellations.

    Detailed characteristics

    • Quantity: 2 Bottles
    • Level: 2 into-neck
    • Label: 2 wax capsule, 2 very slightly marked label
    • Origin: Private individual
    • Type of cellar: Classic underground cellar
    • Recoverable VAT: No
    • Original Wooden Case / Original Case: No
    • French customs seal: yes
    • Alcohol percentage: 13.50 %
    • Country/Region: Burgundy
    • Appellation/Wine: Chablis
    • Producer/Owner: Alice et Olivier De Moor
    • Vintage: 2018
    • Color: White
    • Service temperature: 13°
    • Viticulture: Organic 
    • Size (in ha): 10
    • Volume: 45000
    • Intensity: Light
    • Dominant aroma: Floral
    • Tasting occasion: Gastronomic wine
    • Grape variety: Chardonnay

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    iDealwine price estimate
    Chablis Côteau de Rosette Alice et Olivier De Moor 2018

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