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Un mâcon-villages bio et naturel qui se déguste pour lui-même, en guise d'apéritif, pour en apprécier toute sa vivacité et son énergie. More info
Mâcon-Villages Les Vignes du Maynes serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gougères, Fromage de chèvre frais, Mini quiches au saumon fumé.
Ce mâcon-villages tire son origine d’un terroir argilo-calcaire qui lui confère une belle minéralité. Les vignes y sont âgées de 25 à 87 ans, et sont travaillées en agriculture biologique (certifiée) et biodynamique. Cette parcelle est chouchoutée par le vigneron, aucun produit chimique n'y a été déversé depuis des centaines d'années. La vigne est taillée en arcure simple. Les baies sont récoltées à la main et sévèrement triées dans les vignes et en cuverie avant de faire l’objet d’un pressurage lent et d’un débourbage utile à séparer les peaux du jus. Les levures indigènes enclenchent les fermentations en barriques et le vin est élevé sur ses lies pendant au moins un an.
La dégustation nous dévoile un vin vif, frais et délicatement fruité. Nous vous recommandons de le savourer dès aujourd’hui pour en apprécier sa vivacité, sa minéralité et son énergie. Idéal à l’apéritif avec des mets aux accents maritimes, des gougères ou un fromage de chèvre frais.
Found in Cruzille in the Mâconnais, Clos des Vignes du Maynes is now in the hands of Julien Guillot. This is a particularly old, Burgundy domain that dates back to the 10th century, more specifically to the time when Cluny Abbey was founded by the Duke of Aquitaine. The domain then belonged to many generations of country people until it was bought by Pierre and Jeanna Guillot in 1952. They have never used chemicals, always working as naturally as possible. After passing the torch on to their son Alain, who has played an important role in the promotion of organics in France, his son Julien who joined the domain in 1998 represents the third generation of the family to work at the domain. The vineyard spans 7 hectares planted with Pinot Noir, Gamay and Chardonnay. The harvests are carried out by hand with careful selection. In the winery, everything is done naturally with very little intervention: fermentation occurs with indigenous yeasts, and no sulphur or additives are used. The red wines undergo semi-carbonic maceration with a mini-punching over and light stirring. They are matured in barrels and there is no filtering at the end. Julien Guillot wishes to make ‘sharing wines' and he succeeds wonderfully with his high-quality and uncommonly elegant cuvées
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