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Un grand vin signé par une figure emblématique du vignoble exceptionnel de Barolo. More info
Barolo DOCG Bricco Delle Viole G.D Vajra serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Joues de porc confites, Hachis parmentier, Filet de bœuf Wellington.
Au sein du village de Barolo, dans le Piémont italien, ce trouve ce domaine extrêmement pointus dont les vins sont recherchés par les grands amateurs de bouteilles de garde équilibrant finesse et certaine puissance. Il nous propose ici ce barolo issu du cru baptisé Bricco delle Viole (un des plus anciens vignobles de la propriété) qui, comme le stipule le cahier des charges de l’appellation est réalisé à partir de nebbiolo. Celui-ci est ici incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés d’argile et de calcaire, au sein d’un climat stable et tempéré ; et ce, entre 400 et 480 mètres d’altitude. C’est une culture bio et biodynamique qui est de mise au domaine qui est appliquée et qui a pour but de magnifier le terroir. Dans la même optique, les vinifications sont minutieuses : les baies sont pressées avant de macérer avec les peaux. La fermentation dure entre un mois et 40 jours, avec les peaux toujours, et précède un élevage long qui dure entre 42 et 48 mois dans de grands fûts de chêne slaves.
Doté d’un excellent potentiel de garde, le vin présente des tanins d’une grande délicatesse dans un ensemble toutefois puissant. Une acidité naturelle anime le tout et offre au vin un grand potentiel de garde. Retenons également de lui un parfum porté par des notes de petits fruits rouges et noirs, de rose séchée et d’épices douces.
G.D Vajra is located in the west of the Barolo region in the heart of Piedmont. It was created after Aldo Vaira fell in love with the land while spending a summer there at the age of 15. He started his winemaking project in 1970 when he was not yet an adult, leaving the town for the countryside. The beginning was intense as he took winemaking courses at the university in Alba during the day and him and his wife Milena worked in the vineyards in the evenings and on weekends. Under their watchful eyes, the property grew in size to reach the 40 hectares that make it today. The vines are cultivated with care, according to organic and biodynamic principles on terraces sitting at altitude. The wines quickly made a name for themselves. Avoiding the overuse of wood, Vaira preferred - and still does - to create delicate, elegant wines. In order to find the perfect balance, long maceration and maturation are favoured.
Today, Aldo and Milena Vaira are joined by their three adult children who also manage a five-hectares estate in Serralunga d’Alba that was bought in 2008.
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