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décembre |
Début de la taille
Cure des drains |
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Fermentation alcoolique
Fermentation malolactique |
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janvier |
Taille de la vigne |
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février |
Taille de la vigne |
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Fin des fermentations malolactiques
Mise en fût
Surveillance des tonneaux par l'ouillage |
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mars |
Fin de la taille
Premier labour |
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Mise en bouteille des vins de petite garde |
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avril |
Plantation des jeunes vignes
Pallissage au fil de fer |
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Fin des fermentations malolactiques tardives |
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mai |
Second labour
Surveillance et protection contre les gelées |
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juin |
Traitement (ou accolage) des vignes
Palissage des nouveaux rameaux
Rognages des sarments |
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juillet |
Eclaircissage de la vigne |
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Surveillance du vin face aux variations de température. |
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août |
Second rognage
Chasse aux parasites |
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Préparation de la cuvaison dans les régions précoces |
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septembre |
Vérification de la maturation des raisin |
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Nettoyage du matériel vinicole
Arrêt d'une date pour les vendanges
Début des vendanges dans certaine région |
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octobre |
Semence d'engrais sur les sols |
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Fin des vendanges
Début de la vinification
Mise en fût |
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novembre |
Taille des ceps
Traitement contre les maladies |
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Mise en bouteilles |
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