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D'une grande élégance et résolument taillé pour la garde, ce pinot noir témoigne d'une délicatesse hors pair. Weitere Informationen
Comme son nom l’indique, ce pinot noir bourguignon provient du climat Le Ronceret qui se définit par un sol d’argile et de calcaire riche en cailloux. Âgées de 35 ans en moyenne, les vignes sont idéalement exposées vers le sud-est et font l’objet d’une culture raisonnée qui favorise les labours. Elles sont également taillées selon la méthode de « cordon de Royat » qui favorise vigueur et aération. Les grappes sont récoltées à la main et entreposées dans de petites caisses de 12 kg avant d’arriver à la cuverie où elles sont égrappées. Les baies macèrent à froid pendant une semaine environ avant la fermentation qui est naturellement enclenchée par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé entre 16 et 18 mois sous bois et est mis en bouteille en fonction du calendrier lunaire, sans filtration préalable.
Complexe et intensément fruité, le vin est enrobé d’une matière délicieuse et de tanins délicats. A conserver longuement en cave.
Volnay 1er Cru Le Ronceret Terres de Velle Trinktemperatur 16°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Jarret de veau aux olives, Poulet de Bresse aux morilles, Langres.
Comme son nom l’indique, ce pinot noir bourguignon provient du climat Le Ronceret qui se définit par un sol d’argile et de calcaire riche en cailloux. Âgées de 35 ans en moyenne, les vignes sont idéalement exposées vers le sud-est et font l’objet d’une culture raisonnée qui favorise les labours. Elles sont également taillées selon la méthode de « cordon de Royat » qui favorise vigueur et aération. Les grappes sont récoltées à la main et entreposées dans de petites caisses de 12 kg avant d’arriver à la cuverie où elles sont égrappées. Les baies macèrent à froid pendant une semaine environ avant la fermentation qui est naturellement enclenchée par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé entre 16 et 18 mois sous bois et est mis en bouteille en fonction du calendrier lunaire, sans filtration préalable.
Complexe et intensément fruité, le vin est enrobé d’une matière délicieuse et de tanins délicats. A conserver longuement en cave.
Nachdem Sophie und Fabrice Laronze bei Alex Gambal in Beaune gelernt haben, kaufen sie in Auxey-Duresses sechs Hektar Weinberge, die sich über 14 bemerkenswerte Appellationen erstrecken. Sie gehen mit ihren Terroirs sehr respektvoll um, setzen auf einen integrierten Anbau, unter anderem pflügen sie den Boden. Im Keller gärt der Wein auf natürlichen Hefen, um jedes einzelne Terroir zur vollen Geltung zu bringen. Die Mazeration der Rotweine kann zwischen zwei und drei Wochen dauern und lassen den Pinot Noir eine intensive Konzentration und Farbe annehmen. Der Ausbau in den Fässern mit einem geringen Anteil an neuem Holz dauert bis zu 18 Monate. Die Winzer verzichten auf Filtration, um die Weinqualität nicht zu beeinflussen. Das Ergebnis sind präzise, ausgewogene und elegante Weine. Jeder einzelne Wein wurde mit großer Sorgfalt kreiert. Die Zusammensetzung ist wohl durchdacht, um den unterschiedlichen Charakter herauszuarbeiten. Dieser spiegelt das Terroir wider.
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