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Croquant et mordant, ce pinot noir cultivé de façon raisonnée et vinifié avec peu d'intervention se satisfait de mets grillés pour l'accompagner. Weitere Informationen
A la tête du domaine de Terres de Velle, Sophie et Fabrice Laronze ont, fort de leur expérience chez Alex Gambal, choisi de cultiver et de vinifier des raisins de la façon la plus saine qui soit. Ils signent ici ce monthélie 1er Cru Les Duresses à partir de pinot noir quarantenaire élevé selon des méthodes raisonnées qui favorisent notamment le labour des sols (argile et cailloux). Récoltées à juste maturité dans des petites caisses de 12kg qui ne les abîment pas, les baies sont égrappées et mises dans des cuves afin de macérer à froid avant la fermentation alcoolique enclenchée naturellement par les levures indigènes. Des pigeages et des remontages sont effectués à juste dose afin de ne pas trop extraire de matière. Deux ou trois semaines après cette cuvaison, le jus est mis dans des fûts de chêne français (dont la proportion de bois neuf atteint les 30%) afin d’y effectuer sa fermentation malolactique. Le vin est enfin élevé sous bois entre 16 et 18 mois et mis en bouteille en fonction du calendrier lunaire.
Vin de copain par excellence, ce pinot noir gourmand, croquant et mordant accompagne joliment des mets rôti.
Monthélie 1er Cru Les Duresses Terres de Velle Trinktemperatur 16°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Poulet rôti, Rondelles d'aubergines rôties au parmesan, Terrine de canard.
A la tête du domaine de Terres de Velle, Sophie et Fabrice Laronze ont, fort de leur expérience chez Alex Gambal, choisi de cultiver et de vinifier des raisins de la façon la plus saine qui soit. Ils signent ici ce monthélie 1er Cru Les Duresses à partir de pinot noir quarantenaire élevé selon des méthodes raisonnées qui favorisent notamment le labour des sols (argile et cailloux). Récoltées à juste maturité dans des petites caisses de 12kg qui ne les abîment pas, les baies sont égrappées et mises dans des cuves afin de macérer à froid avant la fermentation alcoolique enclenchée naturellement par les levures indigènes. Des pigeages et des remontages sont effectués à juste dose afin de ne pas trop extraire de matière. Deux ou trois semaines après cette cuvaison, le jus est mis dans des fûts de chêne français (dont la proportion de bois neuf atteint les 30%) afin d’y effectuer sa fermentation malolactique. Le vin est enfin élevé sous bois entre 16 et 18 mois et mis en bouteille en fonction du calendrier lunaire.
Vin de copain par excellence, ce pinot noir gourmand, croquant et mordant accompagne joliment des mets rôti.
Nachdem Sophie und Fabrice Laronze bei Alex Gambal in Beaune gelernt haben, kaufen sie in Auxey-Duresses sechs Hektar Weinberge, die sich über 14 bemerkenswerte Appellationen erstrecken. Sie gehen mit ihren Terroirs sehr respektvoll um, setzen auf einen integrierten Anbau, unter anderem pflügen sie den Boden. Im Keller gärt der Wein auf natürlichen Hefen, um jedes einzelne Terroir zur vollen Geltung zu bringen. Die Mazeration der Rotweine kann zwischen zwei und drei Wochen dauern und lassen den Pinot Noir eine intensive Konzentration und Farbe annehmen. Der Ausbau in den Fässern mit einem geringen Anteil an neuem Holz dauert bis zu 18 Monate. Die Winzer verzichten auf Filtration, um die Weinqualität nicht zu beeinflussen. Das Ergebnis sind präzise, ausgewogene und elegante Weine. Jeder einzelne Wein wurde mit großer Sorgfalt kreiert. Die Zusammensetzung ist wohl durchdacht, um den unterschiedlichen Charakter herauszuarbeiten. Dieser spiegelt das Terroir wider.
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