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Un bourgogne blanc qui propose une acidité marquée ainsi que des arômes légers et fruités. Gardez-le quelques années en cave pour des saveurs plus riches et gourmandes. Weitere Informationen
Composé à 70% de chardonnay et 30% de pinot blanc, ce vin profite d’un sol argilo-limoneux à la concentration calcaire importante, délivrant une belle acidité en bouche. C’est sur le lieu-dit « Les Vallerots », situé sur la commune de Magny-lès-Villers, que ces cépages sont cultivés en agriculture biologique.
Fermentation en fûts, c’est à l’étape de l’élevage que ce vin révèle une grande subtilité. 50 à 70% des jus sont élevés en fûts neufs uniquement et 30 à 50% en cuves en grès. Ce premier encuvage dure 15 mois et est suivi d'un ultime encuvage. A savoir, 6 mois en cuves, une fois le vin mis en masse, apportant ainsi une belle maturité aux arômes. La touche finale : aucun collage, un soutirage unique et une légère filtration avant l’embouteillage.
Ce procédé minutieux apporte au vin un profil aromatique mûr et confortable, présentant des notes de fruits à coque et de fruits à pulpe blanche. Quelques années de garde apporteront une touche de cire d’abeille savoureuse. L’acidité en bouche, révélatrice de la richesse du terroir, confère un relief plus que bienvenu en finale.
Hautes-Côtes de Beaune Hoffmann-Jayer (anciennement Jayer-Gilles) Trinktemperatur 10°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Pâtes aux moules, Gratin de poireaux, Tarte fine aux pommes.
Composé à 70% de chardonnay et 30% de pinot blanc, ce vin profite d’un sol argilo-limoneux à la concentration calcaire importante, délivrant une belle acidité en bouche. C’est sur le lieu-dit « Les Vallerots », situé sur la commune de Magny-lès-Villers, que ces cépages sont cultivés en agriculture biologique.
Fermentation en fûts, c’est à l’étape de l’élevage que ce vin révèle une grande subtilité. 50 à 70% des jus sont élevés en fûts neufs uniquement et 30 à 50% en cuves en grès. Ce premier encuvage dure 15 mois et est suivi d'un ultime encuvage. A savoir, 6 mois en cuves, une fois le vin mis en masse, apportant ainsi une belle maturité aux arômes. La touche finale : aucun collage, un soutirage unique et une légère filtration avant l’embouteillage.
Ce procédé minutieux apporte au vin un profil aromatique mûr et confortable, présentant des notes de fruits à coque et de fruits à pulpe blanche. Quelques années de garde apporteront une touche de cire d’abeille savoureuse. L’acidité en bouche, révélatrice de la richesse du terroir, confère un relief plus que bienvenu en finale.
Die Domaine Hoffmann-Jayer in Magny les Villers in der Region Hautes-Côtes-de-Nuits wurde ab 1998 von Gilles Jayer verwaltet, der 1985 ins Familienunternehmen einstieg. Die Rebstöcke stammen von der Familie Gilles (der Mutter des heutigen Eigentümers). Nach der Hochzeit mit Herrn Jayer (Cousin des berühmten Henri Jayer) hieß die Domaine Gilles-Jayer, bis sie in Jayer-Gilles umbenannt wurde. Gilles repräsentierte die dritte Familiengeneration, die das Familienunternehmen verwaltet. Die Rebflächen erstrecken sich über 11 Hektar, vor allem in der Region Hautes-Côtes. Die Weine reifen zu einem hohen Anteil in neuen Weinfässern, ganz nach der Tradition von Henri Jayer, der 100% neues Holz einsetzte. Die Holznote wird dank der umsichtigen Auswahl der Fässer, die von den besten Küfereien in Frankreich stammen, niemals zu stark betont. Gilles Jayer war ein im Burgund besonders angesehener Winzer, ein Spitzenwinzer. Seine Weine zeichnen sich durch einen ausgeprägten Fruchtcharakter aus. Die Qualität ist vorbildlich und die Weine besitzen ein großes Reifepotenzial. Angesichts der sehr erschwinglichen Preise ist das Weingut zweifellos eine ausgezeichnete Adresse an der Côte de Nuits. Der Schweizer Geschäftsmann André Hoffmann kaufte die Domaine im Sommer 2017. Gilles Jayer starb im Januar 2018.
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