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Un grand vin de garde, structuré et tannique signé par une étoile montante du Languedoc. Weitere Informationen
Le nom de cette cuvée, L’héritière des Pierres, désigne la fille du couple vigneron à qui est rendu un bel hommage avec ce grand vin de garde, tannique et structuré. Les vignes de syrah, grenache, mourvèdre et carignan à l’origine de ce vin s’épanouissent sur cette terre bénie des Terrasses du Larzac, sur des parcelles entourées par les bois. Pour préserver cette nature souriante, le domaine à fait le choix de la culture bio, et apporte une attention mesurée à chaque cep qui produit alors des baies matures et concentrées. Vendangés à la main, cépage par cépage et parcelle par parcelles, les raisins sont égrappés, foulés puis vinifiés séparément en cuves inox grâce aux levures indigènes. Pigés au pied pour une extraction toute en douceur, ils macèrent longuement. Puis, les vins sont élevés toujours séparément, en fûts de chêne, pendant 24 mois. L’assemblage est mis en bouteille en accord avec le calendrier lunaire, sans collage ni filtration préalables. Cette nouvelle cuvée du domaine, charpentée et dense, séduit par ses notes de fruits noirs et de garrigue. Voici un vin qui développera tout son potentiel avec les années.
Languedoc Héritières des Pierres Domaine Saint-Sylvestre Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Agneau de sept heures, Pot au feu, Moussaka.
Le nom de cette cuvée, L’héritière des Pierres, désigne la fille du couple vigneron à qui est rendu un bel hommage avec ce grand vin de garde, tannique et structuré. Les vignes de syrah, grenache, mourvèdre et carignan à l’origine de ce vin s’épanouissent sur cette terre bénie des Terrasses du Larzac, sur des parcelles entourées par les bois. Pour préserver cette nature souriante, le domaine à fait le choix de la culture bio, et apporte une attention mesurée à chaque cep qui produit alors des baies matures et concentrées. Vendangés à la main, cépage par cépage et parcelle par parcelles, les raisins sont égrappés, foulés puis vinifiés séparément en cuves inox grâce aux levures indigènes. Pigés au pied pour une extraction toute en douceur, ils macèrent longuement. Puis, les vins sont élevés toujours séparément, en fûts de chêne, pendant 24 mois. L’assemblage est mis en bouteille en accord avec le calendrier lunaire, sans collage ni filtration préalables. Cette nouvelle cuvée du domaine, charpentée et dense, séduit par ses notes de fruits noirs et de garrigue. Voici un vin qui développera tout son potentiel avec les années.
In den 2000er Jahren, während seiner Partnerschaft mit Frédéric Poutarlié, Winzer und Eigentümer der Domaine Montcalmès, initiierte Vincent Guizard eine Rodung, indem er neue Parzellen auf Hängen mit großen Rollkieseln pflanzte. Dies geschah im Gebiet Brousses, zwischen Aniane und Puechabon.Als er 2010 seine eigene Domaine mit seiner Frau Sophie gründete, behielt er diesen Weinberg, der sich heute auf acht Hektar erstreckt. Das Paar entschied sich für eine nachhaltige Anbauweise, förderte die manuelle Arbeit und setzte alles daran, dieses Terroir und das Bodenleben hervorzuheben. Jede Parzelle wird sorgfältig bewirtschaftet, und jeder Rebstock wird als eigenständiges Individuum behandelt. Vincent und seine Frau erlernten sogar das Pfropfen, um ältere oder kranke Rebstöcke leichter ersetzen zu können. Auch im Keller verfolgen sie einen naturverbundenen Ansatz, um die Ausdruckskraft des Terroirs durch leuchtende und meisterhaft hergestellte Weine zu fördern.
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