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Le domaine des Perdrix offre dans cette cuvée soyeuse et au fruit très pur une belle lecture de ce grand cru de la Côte de Nuits. Weitere Informationen
S’étendant sur plus de 36 hectares, les Echézeaux sont l’un des grands crus les plus réputés de la Côte de Nuits. Il rassemble onze lieux dits sous son nom. Le domaine des Perdrix possède des parcelles dans deux d’entre eux, 87 ares des Echézeaux du dessus, et 27 ares des Quartiers de Nuits, lieu-dit situé à la frontière entre Vougeot et Vosne-Romanée, dont les raisins sont assemblés dans cette cuvée.
Les baies vendangées à la main sont triées manuellement sur table, puis vinifiées à 30% en vendange entière. Elles macèrent d’abord à froid entre quatre et six jours, pour favoriser l’extraction des composés phénoliques, puis la fermentation est enclenchée par les levures indigènes. Des pigeages sont pratiqués mais pas de remontage. Puis, après pressurage, vin de presse et vin de goutte sont élevés séparément en fûts de chêne à 85% neufs. L’élevage se poursuit dix-huit mois en fûts puis deux mois en cuves, donnant naissance à une cuvée à la robe pourpre, au nez délicat de cerise, de groseille et de violette, relevé d’une pointe d’épices. Soyeuse, d’une grande élégance, la bouche révèle un fruit très pur, dans un ensemble d’un bel équilibre. Une pointe saline marque la finale. Un vin taillé pour la grande garde.
Echezeaux Grand cru Perdrix (Domaine des) Trinktemperatur 15°C. Passt perfekt zu folgenden Gerichten: Tourte de gibier, Saint-Nectaire, Rôti de veau sauce forestière.
S’étendant sur plus de 36 hectares, les Echézeaux sont l’un des grands crus les plus réputés de la Côte de Nuits. Il rassemble onze lieux dits sous son nom. Le domaine des Perdrix possède des parcelles dans deux d’entre eux, 87 ares des Echézeaux du dessus, et 27 ares des Quartiers de Nuits, lieu-dit situé à la frontière entre Vougeot et Vosne-Romanée, dont les raisins sont assemblés dans cette cuvée.
Les baies vendangées à la main sont triées manuellement sur table, puis vinifiées à 30% en vendange entière. Elles macèrent d’abord à froid entre quatre et six jours, pour favoriser l’extraction des composés phénoliques, puis la fermentation est enclenchée par les levures indigènes. Des pigeages sont pratiqués mais pas de remontage. Puis, après pressurage, vin de presse et vin de goutte sont élevés séparément en fûts de chêne à 85% neufs. L’élevage se poursuit dix-huit mois en fûts puis deux mois en cuves, donnant naissance à une cuvée à la robe pourpre, au nez délicat de cerise, de groseille et de violette, relevé d’une pointe d’épices. Soyeuse, d’une grande élégance, la bouche révèle un fruit très pur, dans un ensemble d’un bel équilibre. Une pointe saline marque la finale. Un vin taillé pour la grande garde.
Die Domaine des Perdrix verdankt ihren Namen dem Premier Cru Aux Perdrix in Nuits-Saint-Georges, den sie alleine bewirtschaftet. Sie ist eines der drei Weingüter der Familie Devillard (neben dem Château de Chamirey und der Domaine de la Ferté in der Côte Chalonnaise). Zusätzlich zu den Weinen von den erstklassigen Parzellen Nuits und Nuits 1er Cru produziert die Domaine auch einen Vosne und einen Échézeaux. Seit die Familie Devillard im Jahr 1996 die Domaine übernommen hat, wurden die Weine immer besser. Die Familie hat wohlüberlegte Beschlüsse gefasst, wie zum Beispiel den Umzug in einen kühleren Weinkeller um eine längere Reifung zu ermöglichen und die Verwendung weniger getoasteter Fässer. Die Weinberge werden integriert bewirtschaftet, die Erträge sind gering und die Trauben werden vollreif geerntet. Die Rotweine der Domaine sind intensiv im Geschmack und doch sehr edel. Ihr Reifepotenzial ist beachtlich.
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