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Pézenas Languedoc Solen Domaine les Aurelles - Basile et Caroline Saint-Germain 2015

Fruits noirsVin de gastronomie
A

14%

0.75L

intensité

Solen, la cuvée racée du domaine qui nécessite quelques années de garde pour s'assagir et dévoiler tout son charme. Plus d'infos

Rouge à dominante de carignan assemblé à du grenache, Solen dévoile un charme puissant. Ce vin est le résultat d'une viticulture menée selon les principes de la biodynamie, sans être certifiée. A la vigne, le viticulteur n'utilise aucuns intrants, et vendange ses plants selon le calendrier lunaire, et exclusivement le matin, afin de préserver la fraicheur du fruit. Les vignes s'épanouissent sur des côteaux composés d'un sol de galets roulés, riche en basalte et minéraux.
La cave du domaine, bioclimatique, en pierre massive, permet d'accompagner les jus durant leur élevage long en cuve, de 48 mois. Après quelques années de garde nécessaires, cette cuvée dévoile un fruité intense, des tanins ronds et soyeux, et, surtout une finale incroyablement longue. Après un passage en carafe 2 heures avant son service, fera sensation avec une viande en sauce

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L'avis d'IdealWine...

Un vin à majorité de carignan (60%), complété par du grenache. A table, ce vin polyvalent s’adaptera parfaitement à la simplicité d’une recette ou au contraire à sa complexité ou à sa force. Jamais au-dessus, jamais en-dessous, c’est un camarade rêvé pour vos plats ! Ce vin, que nous vous conseillons d’ouvrir plusieurs heures à l’avance, évoque le grain d’un grand bourgogne, même pour ce millésime sudiste pourtant solaire ! Une finesse franchement déroutante, sur des fruits rouges légèrement épicés, avec une structure robuste qui lui permettra de tenir des années et des années, sans pour autant se refuser à la jeunesse. Un vin de haut niveau. (<u>Dégusté au domaine le 20/10/2021</u>)

Présentation du lot

Pézenas Languedoc Solen Domaine les Aurelles - Basile et Caroline Saint-Germain 2015

La cuvée

Rouge à dominante de carignan assemblé à du grenache, Solen dévoile un charme puissant. Ce vin est le résultat d'une viticulture menée selon les principes de la biodynamie, sans être certifiée. A la vigne, le viticulteur n'utilise aucuns intrants, et vendange ses plants selon le calendrier lunaire, et exclusivement le matin, afin de préserver la fraicheur du fruit. Les vignes s'épanouissent sur des côteaux composés d'un sol de galets roulés, riche en basalte et minéraux.
La cave du domaine, bioclimatique, en pierre massive, permet d'accompagner les jus durant leur élevage long en cuve, de 48 mois. Après quelques années de garde nécessaires, cette cuvée dévoile un fruité intense, des tanins ronds et soyeux, et, surtout une finale incroyablement longue. Après un passage en carafe 2 heures avant son service, fera sensation avec une viande en sauce

Le domaine Aurelles

Désireux d'acquérir une propriété de vieilles vignes, Basile Saint-Germain tombe amoureux du domaine des Aurelles près de Pézenas et s'y installe en 1995. Originaire du Médoc, il avait travaillé pendant deux ans au château Latour, et comme sa compagne Caroline Voisin, il possède une longue expérience à Cognac. Ensemble, ils ont mis à profit le savoir-faire et la rigueur enseignés par leur région d'origine… en l'adaptant à leur nouveau terroir d'accueil. Celui-ci se trouve au bord du plateau de Nizas, à 30 km de la mer Méditerranée. Les coteaux jouissent de sols sablo-graveleux du Villafranchien et d'éboulis basaltiques. Le domaine est un adepte de la phytobiologie, c'est-à-dire de l'étude des plantes pour éviter le recours aux engrais. La vinification est peu interventionniste.

Lire l'article du blog sur le domaine des Aurelles

Caracteristiques détaillées

Quantité : 1 bouteille

Provenance : domaine

TVA récupérable : oui

Caisse bois / Coffret d'origine : non

Capsule Représentative de Droit (CRD) : non

Pourcentage d'alcool : 14 %

Région : Languedoc

Appellation : Pézenas Languedoc

Propriétaire : Domaine les Aurelles - Basile et Caroline Saint-Germain

Millésime : 2015

Couleur : rouge

Température de service : 16°

Viticulture : biodynamique En savoir plus...

Superficie : 8.55 hectares

Production : 30000 bouteilles

Intensité du vin : classique

Arôme dominant du vin : fruits noirs

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Grenache, Carignan
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