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Ce climat d’altitude aux sols très pauvres donne naissance à un vin délicat et d’une grande finesse. Maggiori informazioni
Au sommet de la colline de Montrachet, se situe le climat des Murgers des dents de Chiens, qui surplombe les grands crus. Les murgers, ce sont ces petits murs de pierres sèches que construisaient les vignerons avec les cailloux qu’ils retiraient de leurs parcelles. Exposé au sud et à l’est, ce climat bénéficie d’un terroir riche en cailloux, avec de faibles teneurs d’argile, créant des vins minéraux et très purs. Le domaine y cultive une parcelle en agriculture régénérative, inspirée de la permaculture. Les chardonnays sont vendangés à la main en petites caisses, pressés directement, débourbés et entonnés en fûts de chêne en milieu de fermentation alcoolique. L’élevage se poursuit plusieurs mois. La combinaison de l’altitude et de la pauvreté du terroir crée un vin délicat, d’une grande finesse, au nez qui conjugue fleurs blanches et notes d’agrumes. La bouche, bien tendue, affiche une belle matière, puis s’allonge en une finale légèrement épicée.
Saint-Aubin 1er Cru Dents de Chien Armand Heitz si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Cuisses de grenouilles en persillade, Dinde aux morilles, Gratin de cardons.
Au sommet de la colline de Montrachet, se situe le climat des Murgers des dents de Chiens, qui surplombe les grands crus. Les murgers, ce sont ces petits murs de pierres sèches que construisaient les vignerons avec les cailloux qu’ils retiraient de leurs parcelles. Exposé au sud et à l’est, ce climat bénéficie d’un terroir riche en cailloux, avec de faibles teneurs d’argile, créant des vins minéraux et très purs. Le domaine y cultive une parcelle en agriculture régénérative, inspirée de la permaculture. Les chardonnays sont vendangés à la main en petites caisses, pressés directement, débourbés et entonnés en fûts de chêne en milieu de fermentation alcoolique. L’élevage se poursuit plusieurs mois. La combinaison de l’altitude et de la pauvreté du terroir crée un vin délicat, d’une grande finesse, au nez qui conjugue fleurs blanches et notes d’agrumes. La bouche, bien tendue, affiche une belle matière, puis s’allonge en une finale légèrement épicée.
Armand Heitz è originario di una famiglia di commercianti di vini della Côte de Beaune. Nel 2012, dopo aver conseguito il diploma in enologia, Armand decide di rilevare l’attività di famiglia e di riprendere la coltivazione delle vigne. Oggi la tenuta comprende 20 ettari, situati tra la Côte de Beaune e Juliénas, dove gestisce anche alcuni ettari della tenuta Combe Vineuse. Appassionato di agronomia e agricoltura, Armand si è orientato all’agroecologia e all’agricoltura rigenerativa, allo scopo di adottare misure che assicurino la protezione delle vigne e la qualità della produzione. Leggere l’articolo del blog relativo alla tenuta Heitz-Lochardet
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