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Amande et chèvrefeuille annoncent avec élégance une bouche minérale persistante. Un grand vin d'une délicatesse extrême. Maggiori informazioni
C’est entre les climats de Puligny (Les Perrières) et de Meursault (Les Charmes) que le chardonnay à l’origine de cette cuvée a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols majoritairement calcaires, inclinés en coteaux. Âgé d’une cinquantaine d’années environ, il bénéficie d’une exposition idéale vers le sud-est. La production est lilliputienne : un peu plus de 700 cols seulement sont produits tous les ans ; et ce, avec un soin extrême. Ainsi, les grappes sont-elles récoltées à la main et entreposées dans des petites caisses qui n’abiment pas les baies. Arrivées dans la cuverie, celles-ci font l’objet d’un pressurage pneumatique doux d’un peu plus de deux heures et le jus qui en découle est encuvé pour une nuit afin d’y être débourbé. Ensuite, ce dernier est entonné dans des fûts de chêne français au sein desquels les levures indigènes enclenchent les fermentations alcoolique et malolactique naturellement. Le vin et ensuite élevé sous bois entre 16 et 18 mois et mis en bouteille sans filtration préalable, en fonction du calendrier lunaire.
Doté d’une robe doré, le vin dévoile un bouquet aromatique d’une grande élégance. Chèvrefeuille et amande fraîche introduisent une bouche minérale annonciatrice d’un grand potentiel de garde.
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts Terres de Velle si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre, Bar grillé aux herbes, Velouté de panais au chèvre.
C’est entre les climats de Puligny (Les Perrières) et de Meursault (Les Charmes) que le chardonnay à l’origine de cette cuvée a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols majoritairement calcaires, inclinés en coteaux. Âgé d’une cinquantaine d’années environ, il bénéficie d’une exposition idéale vers le sud-est. La production est lilliputienne : un peu plus de 700 cols seulement sont produits tous les ans ; et ce, avec un soin extrême. Ainsi, les grappes sont-elles récoltées à la main et entreposées dans des petites caisses qui n’abiment pas les baies. Arrivées dans la cuverie, celles-ci font l’objet d’un pressurage pneumatique doux d’un peu plus de deux heures et le jus qui en découle est encuvé pour une nuit afin d’y être débourbé. Ensuite, ce dernier est entonné dans des fûts de chêne français au sein desquels les levures indigènes enclenchent les fermentations alcoolique et malolactique naturellement. Le vin et ensuite élevé sous bois entre 16 et 18 mois et mis en bouteille sans filtration préalable, en fonction du calendrier lunaire.
Doté d’une robe doré, le vin dévoile un bouquet aromatique d’une grande élégance. Chèvrefeuille et amande fraîche introduisent une bouche minérale annonciatrice d’un grand potentiel de garde.
Dopo una prima esperienza nel Domaine Alex Gambal a Beaune, Sophie e Fabrice Laronze decidono di stabilirsi a Auxey-Duresses e di acquistare 6 ettari suddivisi in 14 prestigiose denominazioni. I due viticoltori hanno optato per un’agricoltura sostenibile e per l’aratura delle vigne nel massimo rispetto dei terroir. In cantina, lasciano agire i lieviti indigeni per esprimere appieno tutte le varietà di terroir. Per i vini rossi, la macerazione può durare dalle 2 alle 3 settimane per consentire al mosto ancora chiaro del pinot noir di colorarsi e diventare più concentrato. I periodi di invecchiamento in barrique possono prolungarsi fino a 18 mesi (con una percentuale minima di legno nuovo). Inoltre, non viene praticato alcun processo di filtrazione per non alterare la qualità del vino. Il risultato finale è infatti preciso, equilibrato ed estremamente elegante. Ogni annata è il frutto di un’attenzione particolare e un’identità singolare: quella della sua terra d’origine.
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