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Ample et généreusement fruité, ce vin est équilibré par une belle fraîcheur et une amertume fine en finale. Certains décèlerons des similitudes avec un chardonnay bourguignon que Yann Chave affectionne tant. Maggiori informazioni
Yann Chave l’admet volontiers : il aime les vins blanc bourguignons et est donc en quête permanente de leur identité dans ses vins blancs réalisés à partir de marsanne (majoritaire à 70%) et de roussanne cultivées au sein du vignoble de Crozes-Hermitage. La maturité est particulièrement recherchée grâce à un effeuillage offrant un bel ensoleillement aux baies. Les rendements sont malgré tout maîtrisés grâce à des vendanges en vert. A cela s’ajoutent des récoltes tardives. En cave, le travail est soigneux : la vendanges est peu sulfitée et les levures indigènes enclenchent la fermentation. Afin de laisser les raisins exprimer la quintessence de leurs arômes, le vin est élevé dans un contenant inerte : la cuve en inox.
Ce vin qui s’apprécie dans sa jeunesse, au cours de ses cinq premières années idéalement, dévoile une jolie robe jaune pâle teintée de reflets verts de laquelle s’échappe un bouquet aromatique généreusement fruité. Pomme, poire, abricot mais également fleurs blanches et jaunes et touches fumées introduisent une bouche fraîche dotée d’un joli gras. La finale persiste sur une amertume plaisante.
Crozes-Hermitage Yann Chave si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Blanc de volaille de Bresse cuit au bouillon, Homard au beurre de verveine et citron vert, Loup de Méditerranée en croûte de sel.
Yann Chave l’admet volontiers : il aime les vins blanc bourguignons et est donc en quête permanente de leur identité dans ses vins blancs réalisés à partir de marsanne (majoritaire à 70%) et de roussanne cultivées au sein du vignoble de Crozes-Hermitage. La maturité est particulièrement recherchée grâce à un effeuillage offrant un bel ensoleillement aux baies. Les rendements sont malgré tout maîtrisés grâce à des vendanges en vert. A cela s’ajoutent des récoltes tardives. En cave, le travail est soigneux : la vendanges est peu sulfitée et les levures indigènes enclenchent la fermentation. Afin de laisser les raisins exprimer la quintessence de leurs arômes, le vin est élevé dans un contenant inerte : la cuve en inox.
Ce vin qui s’apprécie dans sa jeunesse, au cours de ses cinq premières années idéalement, dévoile une jolie robe jaune pâle teintée de reflets verts de laquelle s’échappe un bouquet aromatique généreusement fruité. Pomme, poire, abricot mais également fleurs blanches et jaunes et touches fumées introduisent une bouche fraîche dotée d’un joli gras. La finale persiste sur une amertume plaisante.
La tenuta Yann Chave si trova nel comune di Mercurol e si estende su una superficie di 18 ettari, all’interno delle denominazioni Crozes-Hermitage e Hermitage. I genitori di Yann Chave desideravano allontanare il figlio dall’ambiente contadino spingendolo verso studi specialistici, ma nel 1996 egli tornò nella tenuta di famiglia, abbandonando una carriera nel settore bancario per rincorrere la sua passione per il vino. In seguito ad un avvelenamento causato da un insetticida, Yann cercò un approccio alternativo, impegnandosi nell’agricoltura biologica a partire dagli anni 2000. L’azienda ha ottenuto la certificazione nel 2007. I vini hanno raggiunto un livello elevato e rivelano una grande personalità rispecchiando il terroir, in particolare quelli provenienti dall’unico ettaro piantato sulla leggendaria collina dell’Hermitage.
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