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A partir d’un de plus beaux cépages corse, Xavier Braujou crée une cuvée d’une infinie gourmandise. Maggiori informazioni
Si le niellucciu est l’un des cépages stars du vignoble corse, il est beaucoup plus confidentiel en Languedoc. Xavier Braujou, qui au fil des années s’est spécialisé dans les vins mono cépages, a trouvé en lui un nouvel allié, séducteur en diable. Ce n’est pas pour rien que la cuvée s’appelle PMG, acronyme de Pour Ma Gueule, qui résume bien ce vin que l’amateur aurait envie de garder pour soi. Il y retrouvera toute la fraîcheur et la finesse caractéristique du travail de ce vigneron. Dans les vignes ou au chai, l’approche reste la même : culture en bio et en biodynamie, vinification peu interventionniste grâce aux levures indigènes suivie d’un élevage de 24 mois en barriques. Le résultat est un nielluccio infiniment gourmand, au nez de cassis, de mûre, d’épices et de réglisse, où perce une pointe de romarin. La bouche, croquante et fruitée, tapissée de tanins veloutés s’allonge en une finale très fraîche. Un régal.
IGP Pays d'Hérault PMG Terrasse d'Elise (Domaine de la) si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Brochette de bœuf, Tomme de brebis, Daube de poulpe au vin rouge.
Si le niellucciu est l’un des cépages stars du vignoble corse, il est beaucoup plus confidentiel en Languedoc. Xavier Braujou, qui au fil des années s’est spécialisé dans les vins mono cépages, a trouvé en lui un nouvel allié, séducteur en diable. Ce n’est pas pour rien que la cuvée s’appelle PMG, acronyme de Pour Ma Gueule, qui résume bien ce vin que l’amateur aurait envie de garder pour soi. Il y retrouvera toute la fraîcheur et la finesse caractéristique du travail de ce vigneron. Dans les vignes ou au chai, l’approche reste la même : culture en bio et en biodynamie, vinification peu interventionniste grâce aux levures indigènes suivie d’un élevage de 24 mois en barriques. Le résultat est un nielluccio infiniment gourmand, au nez de cassis, de mûre, d’épices et de réglisse, où perce une pointe de romarin. La bouche, croquante et fruitée, tapissée de tanins veloutés s’allonge en une finale très fraîche. Un régal.
Xavier Braujou dirige la tenuta familiare La Terrasse d’Elise dal 1998, quando era ancora un taglialegna, mestiere che svolse fino al 2001. Alla costante ricerca di qualità, Xavier ha scelto di ridurre drasticamente le rese (nell’ordine di 20 hl/ettaro) e di coltivare vecchi vitigni nei suoi 20 ettari di vigne. Per alcune cuvée in particolare predilige la coltura del monovitigno, restituendo nobiltà al cinsault, al carignan e al mourvèdre, troppo spesso considerati come meri vitigni da assemblaggio. Pur senza certificazione, il vigneto è coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, e viene rivolta un’attenzione particolare alla vigna, alla vinificazione e alle operazioni in cantina, al fine di ottenere i prodotti migliori. In cantina è molto poco interventista, non effettua né follatura né rimontaggio, contribuendo così all’equilibrio dei suoi vini alla perfetta maturazione.
In pochi anni, la tenuta è passata da uno status semisconosciuto a vero e proprio fiore all’occhiello del Languedoc, diventando una delle più apprezzate dagli appassionati. Bettane+Desseauve la considera «uno di quegli indirizzi molto amati che ci si scambia di nascosto». Tutte le cuvée sono vivamente raccomandate, e il nostro team potrebbe andare avanti per ore a parlare di questi vini!
Leggere l’articolo del blog relativo alla tenuta La Terrasse d’Elise
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