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Valentin Zusslin a décidé d’isoler le terroir de Luft au cœur du Bollenberg pour signer cette cuvée gourmande au fruit juteux. Maggiori informazioni
Depuis 2016, dans l’optique de la création de premiers crus en Alsace, la cuvée Harmonie a laissé place à deux cuvées parcellaires, reflétant au plus près l’expression des terroirs, Luft et Neuberg. Ces lieux dits du cru Bollenberg, colline au micro-climat aride de la région de Rouffach, offrent une lecture encore plus précise du terroir alsacien. Le Luft est un ensemble de parcelles s’étalant sur le versant ouest de la colline, exposé au soleil de l’après-midi, au sol calcaire recouvert d’une couche d’argile de 80 cm assurant une bonne réserve hydrique. Le climat plus venteux offre des conditions plus tempérées. Valentin Zusslin y produit un pinot noir en quantité confidentielle, avec un soin méticuleux. Les baies vendangées à la main sont triées trois fois, d’abord sur pied, puis sur table et, enfin, après égrappage grâce à une souffleuse éliminant bris de feuilles ou restes de rafles. Les pinots macèrent alors deux semaines et demie, les levures indigènes déclenchant les fermentations. Puis, le vin est entonné en barriques de chêne des Vosges (10% de bois neuf) pour un élevage de quinze mois. Il en résulte un vin gourmand au nez de fraise, à la bouche juteuse et d’une grande précision.
Pinot Noir Bollenberg Luft Valentin Zusslin (Domaine) si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Escargots à la bourguignonne, Bouillabaisse de poulet, Carpaccio de thon rouge.
Depuis 2016, dans l’optique de la création de premiers crus en Alsace, la cuvée Harmonie a laissé place à deux cuvées parcellaires, reflétant au plus près l’expression des terroirs, Luft et Neuberg. Ces lieux dits du cru Bollenberg, colline au micro-climat aride de la région de Rouffach, offrent une lecture encore plus précise du terroir alsacien. Le Luft est un ensemble de parcelles s’étalant sur le versant ouest de la colline, exposé au soleil de l’après-midi, au sol calcaire recouvert d’une couche d’argile de 80 cm assurant une bonne réserve hydrique. Le climat plus venteux offre des conditions plus tempérées. Valentin Zusslin y produit un pinot noir en quantité confidentielle, avec un soin méticuleux. Les baies vendangées à la main sont triées trois fois, d’abord sur pied, puis sur table et, enfin, après égrappage grâce à une souffleuse éliminant bris de feuilles ou restes de rafles. Les pinots macèrent alors deux semaines et demie, les levures indigènes déclenchant les fermentations. Puis, le vin est entonné en barriques de chêne des Vosges (10% de bois neuf) pour un élevage de quinze mois. Il en résulte un vin gourmand au nez de fraise, à la bouche juteuse et d’une grande précision.
Partiamo in direzione di Orschwihr, a sud di Colmar, dove la famiglia Zusslin coltiva i suoi 18 ettari di vigne ripartite in 9 varietà tradizionali dell’Alsazia. La tenuta - fondata nel 1691 da Jodocus Cisle, uno dei capostipiti della famiglia - è oggi gestita dai nipoti di Valentin, Jean-Paul e Marie Zusslin, che tramandano con passione il savoir-faire di 13 generazioni di viticoltori. I due hanno ripreso le redini della tenuta nel 2000, facendosi distinguere per la “la loro passione, il loro carisma e la loro attenzione ai dettagli e al lavoro ben fatto” secondo la Revue du Vin de France. Non a caso, la tenuta è stata anche fortemente acclamata dalla critica e dalle guide enologiche.
Il Domaine Valentin Zusslin applica i principi dell’agricoltura biologica (certificata dal 1997) e biodinamica (dal 2000) nei suoi splendidi terroir: Bollenberg, Clos Liebenberg e Grand Cru Pfingstberg. Dall’annata 2012 le vigne sono coltivate con l’aratro e la tenuta si è cimentata anche nell’agrosilvicoltura, installando alveari e trespoli per favorire la diversità delle specie e degli ecosistemi. Una filosofia davvero “esemplare”, secondo la Revue de Vin de France, che si traduce in vini bianchi puri e cristallini, e vini rossi strutturati ideali per l’invecchiamento.
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