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Un montlouis sec issu de vieux ceps de près de 120 ans, qui expriment à merveille ce terroir de la Loire. Maggiori informazioni
Michel, c’est en fait Michel Morin, à qui Xavier Weisskopf a racheté presque l’ensemble de ses vignes lors de son installation en 2005. Celui-ci avait cependant conservé une petite parcelle de 0,25 hectares pour continuer à y produire du vin avant de le vendre finalement au Rocher des Violettes, en 2017.
En réalité, les vignes de Michel sont en fait de très vieilles vignes de chenin implantées sur la parcelle du « Grand Poirier », à Montlouis sur Loire. Plantées en 1905, elles déploient leurs racines sur les sols argilo-sablonneux depuis plus près de 120 ans. Aujourd’hui cultivées en bio, elles produisent de très petits rendements de 25hl/ ha. Les baies vendangées à la main fermentent en fûts grâce aux levures indigènes pendant cinq à six mois. Le vin est ensuite élevé pendant 24 mois, en demi-muids de 500 litres, dans les caves troglodytes du domaines. Creusées dans le tuffeau, sa température y est constante toute l’année.
Il en résulte un vin à la très belle texture, à la finale sublimée par de beaux amers, où les vieilles vignes expriment à merveille ce terroir de la Loire.
Montlouis-sur-Loire Les Vignes de Michel Le Rocher des Violettes si serve ad una temperatura di 10°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Blanquette de veau, Bavarois de homard, Aumonière de fromage de chèvre aux pommes.
Michel, c’est en fait Michel Morin, à qui Xavier Weisskopf a racheté presque l’ensemble de ses vignes lors de son installation en 2005. Celui-ci avait cependant conservé une petite parcelle de 0,25 hectares pour continuer à y produire du vin avant de le vendre finalement au Rocher des Violettes, en 2017.
En réalité, les vignes de Michel sont en fait de très vieilles vignes de chenin implantées sur la parcelle du « Grand Poirier », à Montlouis sur Loire. Plantées en 1905, elles déploient leurs racines sur les sols argilo-sablonneux depuis plus près de 120 ans. Aujourd’hui cultivées en bio, elles produisent de très petits rendements de 25hl/ ha. Les baies vendangées à la main fermentent en fûts grâce aux levures indigènes pendant cinq à six mois. Le vin est ensuite élevé pendant 24 mois, en demi-muids de 500 litres, dans les caves troglodytes du domaines. Creusées dans le tuffeau, sa température y est constante toute l’année.
Il en résulte un vin à la très belle texture, à la finale sublimée par de beaux amers, où les vieilles vignes expriment à merveille ce terroir de la Loire.
Il Domaine du Rocher des Violettes è stato creato nel 2005 da Xavier Weisskopf. Nato nell'Oise nel 1979, ha scoperto la professione di vignaiolo a Chablis. Continuando il suo apprendistato a Beaune, è diventato responsabile di cantina a Gigondas prima di creare la propria tenuta. Il suo vigneto è molto frammentato e si trova nei pressi del comune di Saint-Martin-Le-Beau, con 9 ettari a Montlouis e 4 nel territorio dell’AOP Touraine. L'età delle vigne è elevata e Xavier Weisskopf non utilizza fertilizzanti o prodotti chimici. Le vendemmie sono manuali e viene fatto ogni sforzo per limitare l'ossidazione e preservare l'integrità dei vini. Le etichette sono eccellenti e meritano di essere scoperte prima possibile, se non l’avete già fatto.
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