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Grand vin du nord de l'Italie, ce barbaresco est né au sein d'un domaine qui allie avec talent tradition et modernité. Maggiori informazioni
Entre tradition et innovation, ce domaine du nord de l’Italie signe de grands vins à partir d’une méthode de culture respectueuse de l’environnement et d’une vinification qui ne laisse aucune place au hasard. Ainsi, le nebbiolo qui compose cette cuvée a-t-il été récolté à la main afin d’être sévèrement trié. En cave, les levures indigènes enclenchent les fermentations. Afin de se livrer dans un registre puissant et taillé pour la garde, les raisins macèrent avec leur peau pendant près d’un mois et la fermentation s’effectue en barriques. Le vin est ensuite élevé dans des barriques de chêne français dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours des 10%. Et ce, entre 18 et 22 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
Nous vous recommandons de garder ce vin longuement en cave afin de le laisser mûrir la richesse de son parfum. Fruits rouges, épices douces, herbes séchées, bois précieux, fleurs fanées et tabac sont autant de notes qui annoncent une bouche soyeuse structurée par de beaux tanins et une finale d’une grande fraîcheur.
Barbaresco DOCG Basarin Sottimano si serve ad una temperatura di 16°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Cecina, Involtini, Minestrone à la châtaigne.
Entre tradition et innovation, ce domaine du nord de l’Italie signe de grands vins à partir d’une méthode de culture respectueuse de l’environnement et d’une vinification qui ne laisse aucune place au hasard. Ainsi, le nebbiolo qui compose cette cuvée a-t-il été récolté à la main afin d’être sévèrement trié. En cave, les levures indigènes enclenchent les fermentations. Afin de se livrer dans un registre puissant et taillé pour la garde, les raisins macèrent avec leur peau pendant près d’un mois et la fermentation s’effectue en barriques. Le vin est ensuite élevé dans des barriques de chêne français dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours des 10%. Et ce, entre 18 et 22 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
Nous vous recommandons de garder ce vin longuement en cave afin de le laisser mûrir la richesse de son parfum. Fruits rouges, épices douces, herbes séchées, bois précieux, fleurs fanées et tabac sont autant de notes qui annoncent une bouche soyeuse structurée par de beaux tanins et une finale d’une grande fraîcheur.
Rino Sottimano ha acquistato la proprietà nel 1975 per poi essere affiancato da suo figlio Andrea nel 1994. Il viticoltore attribuisce grande importanza al lavoro nella vigna e al rispetto dei diversi terroir, coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica. Associando pratiche tradizionali a processi moderni, l’azienda fa invecchiare i vini in botte usando il 20% di botti nuove e seguendo il metodo borgognone; non vengono utilizzate le grandi botti perché non rispecchiano la mentalità della proprietà. I vini non sono soggetti a filtrazione né a chiarifica.
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