Presentazione del lotto

Bourgogne Hubert Lignier (Domaine) 2019

La cuvée

Questo Bourgogne Rouge proviene dalle vigne della tenuta piantate nel 1987 su un terreno di 1,25 ettari. Le parcelle, coltivate in agricoltura biologica, si trovano a sud di Nuits-Saint-Georges. Le uve vengono raccolte a mano con una cernita meticolosa, e le rese sono limitate.
La vinificazione prevede il minor numero di interventi possibile. In cantina la fermentazione è effettuata con lieviti indigeni; durante la vinificazione, vengono utilizzati acini a grappolo intero (1/3) e la restante parte (2/3) viene diraspata. L’invecchiamento si svolge lentamente su fecce fini in botti di rovere (con una percentuale di legno nuovo pari al 20/30%), per conferire una maggiore morbidezza al vino.
Alla degustazione, si presenta con un bell’aspetto colorato, un’eccellente densità olfattiva (frutti rossi, spezie dolci) e una struttura piuttosto corposa al palato.

Informazioni sulla tenuta: Hubert Lignier

Nel 1991, il figlio di Hubert Lignier, Romain, aveva iniziato a lavorare con il padre. Alla sua scomparsa nel 2004, la tenuta è passata nelle mani del fratello Laurent a partire dal 2006. Oggi la proprietà si estende su undici ettari di vigne, situate nei pressi di Morey, Gevrey e Chambolle, certificate in agricoltura biologica dall'annata 2019. Due ettari e mezzo, distribuiti in sei parcelle (Chambolle-Musigny Les Bussières, Gevrey-Chambertin Seuvrees, ecc.) sono coltivati in modo biodinamico.
L'agricoltura è particolarmente curata e tutto è finalizzato alla migliore qualità delle uve (vendemmia manuale, basse rese, cernita rigorosa), poiché, come dice Laurent Lignier: "Il 75% della qualità del vino deriva dalla qualità della vigna". Il vigneto ha un'età media di 50 anni. I vitigni coltivati sono principalmente pinot noir (97%), accompagnato da un po' di gamay noir à jus blanc (3%) e di aligoté per i bianchi.
Le vinificazioni sono condotte con il minimo intervento, in quanto si evita l’uso di additivi. Le cuvée sono caratterizzate dall’utilizzo di un terzo di uve a grappolo intero, per favorire una certa freschezza del vino. Le fermentazioni si svolgono con lieviti indigeni. Segue un lunghissimo periodo d’invecchiamento sui lieviti (21-22 mesi). I vini non vengono né chiarificati né filtrati. Sono caratterizzati da un’armoniosa morbidezza, un sorso suadente e tannini setosi. Vini da grande invecchiamento!

Caratteristiche specifiche